Moin, bin gerade am Planen, wie man einen Lehm Pizzaofen selber bauen kann und brauche Hilfe, weil ich nicht weiß, ob dies so funktionieren würde.

In einem Kindercamp, also eine Veranstaltung, in der Kinder aus unserer Gemeinde zusammen Zelten etc., habe ich vor ein Ofen mit ihnen zu bauen. Es müssten 4 Öfen gebaut werden in c.a Stunden (mit bis zu 16 Personen [12-15 Jahre], wobei vllt. 5 aktiv bauen…) und dabei müssen sie sich die Materialien „kaufen“, weshalb die eigentliche Bauzeit wahrscheinlich nur 1-2 Stunden betragen sollte.

Hier habe ich den Ofen mal aus Pappe selber gebaut im richtigen Maßstab.

• Die Pappe die den 1 und 2 Stock trennt stellt einen Pizzastein (28x30x1,2) da.
• Der Bogen soll durch ein Gerüst aus Ästen, umkleidet werden mit Lehm.
• Die 1 Etage, soll aus Ziegelsteinen bestehen, welche verbunden werden durch Lehm
• Gebaut werden soll auf einer Palette, um den Ofen zu bewegen

der Ofen würde 40cm in die Tiefe gehen, wobei der Pizzastein 38cm lang ist, wodurch ein meiner spalt entsteht, welcher die warme Luft verteilen sollte.?

Meine Fragen sind nun :

1. Müsste man an der Rückseite des Ofens noch einen Spalt lassen, um irgendwie die Luft zirkulieren zu lassen oder so?
2. Ist es überhaupt möglich, bzw. ratsam solch einen Ofen von Kindern (unter Aufsicht und eventuell Hilfe) zu bauen
3. Bessere Materialien vllt? Das Budget sollte dabei aber 100-200€ betragen, für alle 5 Öfen (will noch ein Bauen, um diesen Vorzuzeigen, bzw. um alles auszuprobieren)
4. Ist es möglich, nach 2 Tagen trockener Lagerung Pizza darin zu backen?
5. Verbesserungsvorschläge? Vllt kann etwas besser positioniert werden…
6. Kann man eine Lehm-Sand Mischung oder Lehm-Stroh Mischung Verwendung (bzw. wäre dies Ratsam?)
7. Könnte Lehm aus der Natur abgebaut werden oder kostengünstig gekauft werden?

Vielleicht weiß ja jemand, wo folgende Materialien günstig besorgt werden könnten

• Ziegelsteine
• Lehm
• Pizzastein (hatte überlegt die von Lidl zu holen, 10€ pro Stein [38x30x1,2] und aus Cordierit)
• Äste (um das Gerüst für den Lehm zu bauen, vllt aus einem Wald, wobei meine Frage ist welche Art von Ästen ?)

Entschuldigung für den Langen Text, aber ich bedanke mich schonmal sehr für die Antworten und dass sie sich Zeit nehmen 🙂🙏

Hat wer Erfahrungen mit einem Pizzastein? In der Anleitung steht, den Stein leicht mehlen. Spricht etwas gegen Backpapier?

Hallo zusammen,

heute habe ich einen ersten Versuch gewagt, eine Pizza auf einem dafür gekauften runden Stein im Gasgrill zu backen.

Vorweg gesagt: Die 2. Pizza war schoin etwas besser als die 1. Es gab im Prinzip 2 Probleme, die mir zu schaffen machten:

1. Die Pizza von der Anrichte (Backpapier war drunter) in den Grill auf den Stein zu bekommen.

2. Die Pizza vom Pizzastein zu lösen (klebte fest)

Ich frage mich gerade nebenbei, wie die Pizzabächer das hinbekommen, dass die rohe Pizza so vom Schieber in den Ofen rutscht.

Was habe ich falsch gemacht bzw. hat jemand ein paar gute Tipps ?

Danke vorab!

Tom

Hallo ich habe heute auf meinem pizzastein genauso Pizza wie sonst gebacken aber beim rausholen einer Pizza sind ungefähr vier Tropfen Flüssigkeit vom Mozzarella daraufgelaufen. Ist das schlimm oder eigentlich egal?

Hi, ich möchte über einem offenen Feuer mit einem Speckstein grillen.

Ist ein Speckstein das gleiche wie ein Pizzastein? Kann man dafür einen Pizzastein verwenden oder lieber einen Speckstein?

Werde durchs googeln nicht ganz schlau und hoffe, dass mir jemand mit seiner Erfahrung weiterhelfen kann.

Hi, kann mir jemand sagen ob dieser Stein von Lidl https://www.lidl.de/p/grillmeister-pizzastein-waermespeichernd/p100344675 über dem Lagerfeuer platz oder bricht oder so ?
Danke für die Antworten im Voraus!

Hi Leute

In den Videos auf YouTube rutscht die Neapolitanische Pizza problemlos auf den Schieber und behällt ihre runde Form.

Wenn ich das mache, klappt das nur bis zur Hälfte. Dann staucht die Pizza zusammen.

Die Pizza scheint nicht stabiel zu sein?

Hab schon weniger Zutaten drauf. Also kaum Souße und sehr wenig Käse. Hat nichts gebracht.

Ich verwende bei der Pizza Semola und das mache ich auch auf den Schieber. Hat nichts gebracht.

Ich verwende Pizza Mehl 00 mit 12,5 Eiweis

Das Rezept lautet 60% Hydration mit Vorteig.

Der Teig ist auch nicht zu feucht. Er lässt sich ohne den Schieber problemlos auf der Tischplatte bewegen. Außerdem ist das ja das selbe Rezept wie in etlichen Videos. Und die verwenden sogar 62% bis 65% Hydration. Also noch feuchteren Teig.

Der Händler sagt das es nicht am Holz Schieber liegt und das es auch keine besondere Technik gibt um die Pizza aufzunehmen.

Er hat mir vor dem Kauf versichert das jeder das einfach hinbekommt und ich nach der ersten Pizza total begeistert sein werde. Die erste Pizza hat durch das zusammengematsche den Pizzastein ruiniert und unbrauchbar gemacht. (Eingebrannter Käse, giftige verbrannte Dämpfe)

Ich muss nun die andere Seite vom Pizzastein verwenden.

Wo liegt jetzt das Problem das die Pizza sich nicht wie bei Youtube aufnehmen lässt?

Ein besonderer Winkel? Oder ist doch der Holzschieber das Problem? Stimmt was nicht mit dem Rezept? Aber ich mach ja alles 1:1 wie im Video. Sogar mit geringer Hydration.

Übrigens besteht das Problem nur beim Aufnehmen. Wenn ich die Pizza auf den Stein gleiten lasse, geht das problemlos. Der Teig ist also nicht zu nass/klebrig.

Es wird überall gesagt wie einfach das wäre. Dann verstehe ich nicht, warum das nicht klappt?

Über eure Hilfe freue ich mich und sage schonmal danke

Gibt es eigentlich Mikrowellen, die man auch als Pizzaofen benutzen kann? Wenn ja, können die mit echten Backöfen mithalten? Kann man dann einen Pizzastein in das Kombigerät tun? (Ernste Frage)

Ich wollte mir einen Pizzastein kaufen.
https://www.oktop.de/ernesto-pizzastein

Hat jemand Erfahrung mit diesem güstigem Lidl Produkt?

Ich würde mir sonst einen sehr günstigen besorgen. Diesen hier: https://www.lidl.de/p/grillmeister-pizzastein-warmespeichernd/p100344675002?mktc=shopping_shop&gclid=Cj0KCQjw37iTBhCWARIsACBt1IzTlYb1RZGtgdjhsxePXrxj09q-up2vzFRxWwVNe-6TQOSKkDdgGX8aAiPmEALw_wcB&dt_dynco=E02E6868D83A91A3034950498B5CAB03

Hallo Zusammen,

wir haben uns einen Pizzastein schenken lassen und waren begeistert.

Leider haben wir ihn mit Spüli und Glaskeramikreiniger und einer Bürste und viel Wasser bearbeitet. Leider haben wir erst später die Anleitung gelsen.

Nun liegt er im Ofen bei ca. 100 Grad und bildet Spüliblasen. Also hat er sicherlich viel Spüli gezogen.

Kann man ihn irgendwie noch retten?

Die Pizza sollte aber weder nach Spüli schmecken noch an ihrer Qualität verlieren.

Neuer Stein oder was könnten wir tun um den Pizzastein zu retten

Gestern kam mein pizzastein aus ebay an habe ihn direkt getestet. Habe ihn 40 min lang vorgeheizt mit Ober und Unterhitze. Das Ergebnis war für mich eig in Ordnung: knuspriger Rand und unten weich. Ich habe nun gelesen das man eher mit Unterhitze vorheizt und backt ist das richtig so ?

Ich habe interesse mir ein Stahlblech für Pizza, Brote etc zu besorgen.

Reicht dafür ein gewöhnliches und "günstiges" Stahlblech so wie eins dieser Art (https://www.amazon.de/5mm-Stahlblech-L%C3%A4nge-600mm-300x500/dp/B074DWJYTH/ref=sr_1_13?__mk_de_DE=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&keywords=stahlplatte&qid=1564446405&s=gateway&sr=8-13&th=1)

Oder muss es ein so genanntes "Pizza oder Backstahl" sein? (https://www.amazon.de/Gourmetrics-Pizzastahl-32cm-8mm-rund/dp/B00RLGJDGI/ref=sr_1_2?__mk_de_DE=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&keywords=pizzastahl&qid=1564446672&s=gateway&sr=8-2)

Diese sind halt um einiges Teurer als wenn ich ein normales Stahlblech kaufen würde.

und ich könnte mir nicht erklären wo der unterschied zwischen den Beiden wäre, ausser die Maße.

Liege ich da Falsch?

Ich wäre sehr dankbar wenn mir jemand helfen könnte

LG SlaXxRaZe

Wie bekomme ich eine dünn ausgerollte Pizza ohne speziellen Pizzaschieber auf den Pizzastein ? Mir klebt die Pizza auch immer an der Arbeitsfläche fest. Muss ich da echt nen Riesen Haufen Mehl drunter machen ? Hab das Gefühl die Pizza frisst das.

Hallo zusammen,

ich habe seit ein paar Wochen einen schönen Weber Gasgrill (Spirit E210) mit zwei Brennereinheiten. Dazu hab ich mir einen Pizzastein gekauft und neulich ausprobiert. Der Innenraum heizt normal auf 300°C hoch, wenn beide Einheiten voll brennen. Als ich den Stein draufgelegt hab, ging die Temperatur oben auf 200°C runter und auch nach 30 Minuten nicht weiter hoch.

Der Belag auf der Pizza wurde ewig nicht durch. Nach 10 Minuten dann hab ich sie trotzdem runter, als der Käse gut zerlaufen war. Der Boden war dann allerdings steinhart. Beim zweiten Versuch hab ich sie nur 7 Minuten draufgelassen. Der Boden war trotzdem ziemlich "knackig" und der Belag nicht zu 100% durch.

Auf Amazon wurde beim Pizzastein gefragt, ob er mit dem Spirit E210 kompatibel sei und alle meinten "ja, geht super!". Da stellt sich mir die Frage, was ich falsch mache? An den Rändern kann genug Luft zirkulieren und trotzdem wird der Innenraum oben nicht mehr richtig heiß, wenn der Stein drauf ist :-/

Hallo Pizzafreunde,

Ich habe vor mir demnächst etwas zu kaufen, womit ich mir selbst leckere Pizzen Zuhause zubereiten kann. Allerdings ist noch unklar, ob ich mich für einen Pizzastein oder Pizzaofen entscheiden werde. Diese Seite ( +++ Werbelink entfernt +++ ) hat mir zwar schon eine gute Auskunft über beides gegeben, trotzdem möchte ich lieber nochmal nach persönlichen Erfahrungen hier in der Community fragen. Ein Pizzastein ist zwar günstiger, aber vielleicht hat man von einer Investition in einen Pizzaofen ja mehr? Was denkt ihr?

LG

Hi, ich bin Student und habe oft nicht so die Lust groß zu kochen, deshalb mache ich mir sehr oft Pizzen zuhause. Mittlerweile habe ich die Schnauze voll von den Fertigpizzen und backe meine Pizzen selber mit Hefeteig und Belag je nach Lust und was im Kühlschrank ist.

Bisher habe ich die Pizzen im Backofen immer auf einem normalen Backblech gemacht, bis ich letztens auf eine Seite gestoßen bin, die Pizzasteine und Pizza-bleche getestet hat.

Jetzt bin ich am überlegen ob ich mir eins von beiden kaufen soll, da die Versprechungen von besserer Pizza mit knusprigen Teig und saftigen Belag bei kurzer Backzeit sich doch sehr vielversprechend sind.

Deshalb meine Frage, habt ihr schon Erfahrungen mit einem von beiden gemacht und ist ein Pizzablech oder ein Pizzastein besser?

Danke schonmal

Hallo, ich war gestern bei Freunden essen, und wir haben Pizza gemacht. Wir haben sie auf einem Pizzastein, der von außen aussah wie ein ganz normaler Marmorstein im Ofen gemacht, die Mutter meinte man kann sich auch einfach einen Marmorstein im Baustoffe Laden kaufen, stimmt das? Oder wo kann man sich sonst Pizzasteine kaufen? Danke im voraus! MfG alex

Ich habe am Wochenende das erste Mal Pizza auf einem Pizzastein gebacken und es war sehr lecker. Jetzt muss ich ihn immer noch reinigen, weil die verbrannte Pizzasauce klebt.

Wie kann man alle verbrannten Reste von einem Pizzastein entfernen und säubern?

Ich war gestern Abend bei Freunden zu Besuch. Es gab selber gemachte Pizza vom Pizzastein und ich war total begeistert.

Jetzt möchte ich mir auch so einen Stein holen. Was muss ich dabei beachten?

Hi Leute,

hab n Pizzastein gekauft aber der ist so 2-3 cm zu groß bekomm die Tür net zu. Kann man den irgendwie sägen? Mit welcher Säge wenn dann? er ist 3 cm dick und ich brauhc nur 2-3 cm von der Breite wegzuschneiden.

Der Pizzastein besteht aus Schamottenstein.

Falls ihr euch auskennt würde mich freuen!

Hallo, ich habe mir gestern einen Pizzastein für den backofen gekauft, jetzt ist meine frage was die beste einstellung für die pizza ist unter oder oder umluft?

Hallo!

Ich will mir einen Pizzastein kaufen. Bei einem Online-Shop habe ich sehr günstig Schamott-Steine gefunden. Super hitzebeständig sind diese Steine ja schonmal, aber eignen sie sich acuh um darauf Pizza zu backen?

Danke