Pizza im Gasgrill versägt, was habe ich falsch gemacht?
Hallo zusammen,
heute habe ich einen ersten Versuch gewagt, eine Pizza auf einem dafür gekauften runden Stein im Gasgrill zu backen.
Vorweg gesagt: Die 2. Pizza war schoin etwas besser als die 1. Es gab im Prinzip 2 Probleme, die mir zu schaffen machten:
1. Die Pizza von der Anrichte (Backpapier war drunter) in den Grill auf den Stein zu bekommen.
2. Die Pizza vom Pizzastein zu lösen (klebte fest)
Ich frage mich gerade nebenbei, wie die Pizzabächer das hinbekommen, dass die rohe Pizza so vom Schieber in den Ofen rutscht.
Was habe ich falsch gemacht bzw. hat jemand ein paar gute Tipps ?
Danke vorab!
Tom
1 Antwort
War der Teig sehr weich? Ich nehme immer 60% Wasser. Sonst wird es schwierig. Weicher Teig klebt recht heftig.
Drum hat man unter der Base Mehl, ich nehme dazu Reismehl, das zieht weniger Wasser und verbrennt nicht so schnell.
Du könntest auch die Base ohne Belag etwas vorbacken.
Generell, es muss auch sehr schnell gehen. Wenn die Base auf dem Schieber gut rutscht dann sollte der Belag binnen 30 Sekunden drauf sein. Sonst geht das Kleben wieder los.