Ich meine damit keine Gemüsebeilagen wie z.B. Rotkohl, Sauerkraut, Buttergemüse, Bohnen- oder Gurkensalat etc. Falls euch noch was einfällt. Gerne raus damit!

Moin,

Hat jemand eine Idee, wie man Rindergulasch mal anders machen könnte als klassisch mit Zwiebeln, Paprika usw?

Ich wurde gebeten, zu Weihnachten ein Gulasch für die ganze Familie samt Anhang zu machen und habe mir ein Rezept ausgedacht, wie ich das am besten mache.

Da das zunächst nur im Kopf existiert, wollte ich fragen, ob das funktionieren kann oder ein Denkfehler drin ist und ich mich irgendwo bei den Mengen stark vertue.

Rindergulasch 12 Personen:

~4kg Rinderbeinscheiben

1 Suppengrün (für die Brühe)

2x Winterwurzelgemüße (gibt es bei ALDI als Beutel mit Petersilienwurzel, Pastinake und rote Beete)

2x400g Frische Champignons

2x600g Tiefkühlwaldpilze

2 Flaschen Rotwein

2kg Zwiebeln

Kräuter der Provence

Thymian

Piment

Pfefferkörner

Lorbeer

Knoblauch

Salz

Wacholderbeeren

Tomatenmark

Paprikapulver

Butter

Sojasouse

1 Tl Fünf Gewürze Pulver

Sousenbinder oder Mehlschwitze

Wasser

Beinscheiben, Suppengrün, Piment

Beinscheiben, Suppengrün Pfeffer, Piment, Lorbeer, Knoblauch, Thymian und Wacholder mit Wasser am Vortag 2-3 zu einer Brühe.

Durch ein Sieb geben und Fleisch raussammeln Kleinschneiden, Haut und Gefäße entfernen und in den Kühlschrank tun, Kräuter der Provence als Bündel in die heiße brühe tun, damit es über Nacht durchziehen kann.

Winterwurzelgemüße, Zwiebeln, Würfeln und mit Butter und dem Tomatenmark anbraten, mehrmals mit etwas Wein ablöschen und den verdampfen lassen, dann in die brühe vom Vortag Geben, Champignons in Scheiben schneiden und ebenfalls Anbraten (da wir das Fleisch nicht anbraten kommt hier das Röstaroma her - theoretisch könnte ich auch ein wenig liquid smoke dazu geben, habe aber angst es damit zu versauen).

Tiefkühlpilze und Kleingeschnittenes Fleisch vom Vortag dazugeben und mit Wein auffüllen und 5 Gewürzepulver, Paprika und Sojasouse zugeben, das ganze 30 Minuten köcheln lassen.

Kräuter der Provence als Bündel entfernen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Binden.  

Dazu gibt es Klöße und Apfelrotkohl

Bis die Soße richtig im Fleisch ist usw

Ich wollte gerne ein Gulasch kochen, aber die Fertigtütchen von Maggi kann ich nicht mehr sehen. Würde euch somit nach eurer Gewürzmischung fragen.

Danke

Als ich es gerade essen wollte, ist mir aufgefallen, dass da geräucherter Speck steht und ich war mir halt nicht mehr sicher, ob das jetzt vom Schwein ist, oder nicht, weil davor steht Komma und dann Rindfleisch und ich bin mir jetzt unsicher, ob sie Speck(vom Schwein) und Rindfleisch zsm getan haben? Kann mir bitte jmd helfen darf nämlich kein Schwein essen(Religion)

Hallo Liebe Leute,

ich möchte heute , mal wieder, Gulasch kochen. Mein Problem ist, wenn ich Pilze dazu gebe verflüssigt sich meine Soße immer. Egal ob gleich zu Beginn oder nach dem kochen. Ob ich nun frische nehme oder aus der Dose.

ist ja nicht jedermanns Geschmack mit Pilzen , ich weiß, aber vielleicht jemand eine Idee was ich falsch mache ? Oder wie mir das nicht wieder passiert ?

ich danke für hilfreiche Antworten.

Hallo,

ich suche für morgen ein schönes Rezept für Rindergulasch. Ich möchte ihn gerne mit Rotwein und Paprika zubereiten. Darf auch ruhig etwas aufwendiger sein. Hauptsache lecker! Hat da jemand ein gutes Rezept für mich? Bin im Internet irgendwie noch nicht so recht fündig geworden.

Danke schonmal :-)

Hallo!

Ich würde zum Mittagessen gerne Kartoffel-Paprika-Gulasch machen, da aber nun meine vegetarsche Mitbewohnerin mitessen möchte, brauche ich irgendwas, was das Fleisch ersetzt.

Tofu und Soja geht jetzt nicht, da unser kleiner Supermarkt nebenan das nicht da hat und ich bald anfangen muss. Gibt es irgendwas anderes, was ich noch reintun kann, damit das ganze nicht so fad und "leer" wird und was zu Gulaschsoße passt?

Würde mich über jeden Vorschlag freuen!

Ich hatte Gulasch gekocht und da ich fast mehr Sosse als Fleisch davon gegessen habe ist nun noch eine Portion Fleisch da, aber kaum noch Sosse. Dieses habe ich jetzt erst einmal eingefroren. Wenn ich es dann demnächst auftaue wie kann ich dann die Sosse etwas "strecken" so dass ich neben dem vielen Fleisch auch noch etwas Sosse herausbekommen. Bisschen mit Wasser verdünnen geht ja aber es soll ja auch nicht zuviel an dem Geschmack verloren gehen. Danke für Eure Antworten.

Ich mag Gulasch sehr, bin aber wirklich kein guter Koch in dieser Hinsicht. Das Fleisch wird immer schrecklich zäh und lässt sich kaum kauen... Wie machen andere Leute das? Habt ihr Zubereitungstipps für zarte Fleischstücke?

Ich will Rindergulasch machen und merke erst jetzt: Öl ist alle . Butterschmalz habe ich auch nicht. Mit Walnussöl geht das gar nicht. Kann ich Butter nehmen, oder soll ich die Nachbarschaft belästigen?

Und wie sagt man rausgeblubbert anders?

Dieser Gulasch: https://www.eifeler-fleischwaren.de/paprika-gulasch-400g

Ich gebe dann immer 3fach konzentriertes Tomatenmark und mehrere Esslöffel Paprikapulver (slatka Paprika) hinzu.

Gibt es noch andere Tricks oder wie machen das die Profis? (außer es gleich richtig zu machen)

Hallo, ich habe vor ca 4-5 Wochen Rinder Gulasch eingefroren. Jetzt hat es Verfärbungen, ich weiß das es bei Rind teilweise normal ist. Aber ich gehe bei Fleisch lieber auf Nummer sicher.

Hilfreiche Antworten wären sehr lieb. :)

Es gibt ja den Trick Rindfleisch mit ein klein wenig Natron und Wasser mega zart zu machen. Die meisten Asiatischen Restaurants machen das auch so.

Jetzt stellt sich die Frage: Funktioniert das auch mit ganz zähem Fleisch wie Gulasch oder Braten? Ich glaub wenn ich's zerschneide bestimmt. Was meint ihr?

es war vorgekocht von mir mit Sauce und eingefroren. Es war jetzt 1 Tag im Kühlschrank, es ist sehr hat (weil noch kalt?) : ich lasse es gerade köcheln