Also gewissermaßen homöopathische Gewürze.
Ich kenne einige, die man reinmacht, aber nur irgendwie angenehm merkt, wie Salz im Kaffee, Fischsauce im Würzfleisch oder Kardamom im Schweinebraten.
Ich meine noch weniger.
So ist mir aufgefallen, dass eine winzige Menge feiner Zitronenzesten im Grünkohl (weit weniger als eine erbsengroße Menge auf einen großen Topf) den herben Geschmack des Kohls im eine fruchtige Herbe verwandelt, ohne dass man nur im geringsten Zitrone schmeckt.
Habt Ihr ähnliche Erfahrungen mit Spuren-Gewürzen?
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