Hallo liebe Ratgebergemeinde!
Ich habe letztens selber Brezen gebacken (so richtig mit Hefeteig und Natronlauge :), nach diesem Rezept hier: http://www.kochbaeren.de/14-0-Backen/14-052-Laugenbrezeln-schwaebische.php).
Sie sind mir auch tatsächlich erstaunlich gut gelungen - zumindest geschmacklich! Ein großes Problem gab es allerdings: Sie sind allesamt hoffnungslos am Backpapier festgebacken - derartig hoffnungslos, dass man sie beinahe nur inklusive Papier essen konnte.
Um das Ankleben zu verhindern, habe ich beim zweiten Blech das Backpapier sogar zuvor extra eingeölt, musste jedoch feststellen, dass das gar nichts bringt: Die Natronlauge löst sämtliches Fett einfach auf und verklebt so die Brezen nur noch schlimmer mit dem Papier.
Gibt es hier vielleicht ein paar erfahrene Laugengebäck-Bäcker unter euch, die da ein paar gute Tipps parat hätten?
Herzlichen Dank für alle hilfreichen Tipps :)
Schöne Grüße
TomBombadil2010