Wielange sollten rouladen kochen/schmoren?
3 Antworten
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Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
Wie lang die Garzeit ist, ist von der Fleischsorte, der Qualität und der Größe der Rouladen abhängig. Rinderrouladen müssen zwischen 2 und 3 Std. auf kleiner Flamme schmoren.
Ob das Fleisch fertig ist kannst Du prüfen, indem Du es auf eine Fleischgabel spießt. Rutscht das Fleisch schnell herunter, ist es gar.
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Es gibt etliche Rezepte, bei denen die Zeiten oft variiren. Ich lasse sie meist 1,5 Stunden, also 90 min., schmoren.
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Asterix430
12.05.2021, 23:46
@marga60rita
Also zerkocht waren meine Rouladen noch nie. Ich schmore sie im Ofen. Die sind sehr zart, aber zerfallen nicht.
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Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
Nach dem Anbraten ca. 2 Stunden bei geringer Hitze schmoren. Je länger die Rouladen schmoren, umso besser wird der Geschmack. Aber das Fleisch wird fasrig.
Woher ich das weiß:eigene Erfahrung
Kürzer reicht auch - man muss nicht alles zerkochen wie früher :-) . Aber langsam mit weniger Hitze ergibt superzartes Fleisch.