Welche Konsistenz sollten Rouladen haben?
Hallo zusammen,
ich bin gerade in einer Diskussion. Mein Diskussionspartner meint, Rouladen stundenlang kochen zu müssen bis sie Püree sind und ein leichter Druck mit der Gabel auf die Roulade schon ausreicht, um aus dem Gebilde nur noch Matsch zu machen.
Wie lange sollten Rouladen im Allgemeinen längstens kochen, so, dass sie nicht zu Matsch werden?
10 Antworten
Sollten weich, aber nicht matschig sein! Im Idealfall benötigt man kein Messer zum Zerteilen, sondern lediglich die Gabel! :)
Wie lange sollten Rouladen im Allgemeinen längstens kochen, so, dass sie nicht zu Matsch werden?
Ich lasse sie etwa 2 Std. schmoren, das sind sie sehr zart aber natürlich kein Pürree.
Alex
Rouladen sollten immer schön gegart sein - leicht zerteilbar. Matschig erscheint mir etwas zuviel des Guten. Das Auge isst schließlich mit.
Ich mache sie im Schnellkochtopf ca. 45-60 Minuten. Im normalen Topf dürfte das etwa 90-120 Minuten entsprechen.
Eine Rinderroulade sollte mit der Gabel zerteilbar sein, meiner Meinung nach :)
Nach 90 Minuten sind sie perfekt und sie zerfallen auch leicht.