Also normalerweise kann man sich bei Aldi auf die Weine verlassen. Hatte bisher immer nur gute bis sehr gute Weine. Dieser Wein besitzt die Qualtätsstufe IGT, also ist er sicher ein Cuvee von verschiedenen Winzern, was manchmal aber gar nicht schlecht ist.
Aus meiner praktischen Erfahrung heraus würde ich Dir ein Gerät empfehlen, das einen zusätzlichen Saugschlauch besitzt, so daß man auch aus nicht verschweißten Folien die Luft aussaugen kann. Welches nun das beste ist, dazu solltest Du Dir die Testergebnisse von Schweizer oder Deutschen Testfirmen ansehen.
Mein Lieblingsrezept. Wichtig ist dabei aber die Zutat: Scharfe Bohnensauce. Gibt es im Asiamarkt, Original mit einer chinesischen Hausfrau abgebildet.
Ameisen krabbeln auf den Baum
Ma Yi Shang Shu
In der Chinesischen Küche heißt es, das Auge ißt mit. Chinesischer Humor hat beim Anblick des gehackten Fleisches über den Glasnudeln zu dieser witzigen Bezeichnung geführt.
Zutaten für 2 Personen
175 g mageres Schweinefleisch oder Schweinehackfleisch
80 g Glasnudeln (Achtung: Aus Mungbohnen oder anderen Bohnen, nicht aus Reis)
3 Knoblauchzehen
1 Bund (ca. 4 Stück) Frühlingszwiebeln
Öl zum Braten (z.B. Erdnußöl, Biskin, Maisöl oder Sonnenblumenöl)
1 TL scharfe Bohnensauce
1 EL halbtrockener Sherry
¼ ltr. Hühnerbrühe
Salz
Sojasauce
Marinade: je eine Prise Salz und schwarzer Pfeffer
1 EL Sojasauce
1 EL halbtrockener Sherry
1 TL Speisestärke (Maizena, Mondamin)
2 TL Sesamöl
Zubereitung
Das Schweinefleisch von Hand fein hacken und in eine Schüssel geben.
Die Marinade, d.h. je eine Prise Salz und Pfeffer, 1 EL Sojasauce, 1 EL Sherry und die mit 1 EL Wasser angerührte Speisestärke(1 TL) gründlich unter das Fleisch mischen. 15 Minuten stehen lassen.
Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten zugedeckt aufweichen lassen.
Inzwischen die Knoblauchzehen fein schneiden.
Das weiße der Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden.
Das grüne der Frühlingszwiebeln in ½ cm breite Rollen schneiden.
Danach die Glasnudeln abseihen und mit einer Küchenschere kürzer schneiden.
2 TL Sesamöl unter das Fleisch mischen.
Eine Wok stark erhitzen. 4 EL ÖL eingießen und herumschwenken.
Knoblauch und die weißen Frühlingszwiebeln kurz anbraten.
1 TL (oder mehr oder weniger) Bohnenpaste dazugeben und dann das Fleisch unterheben.
1 Minute pfannenrühren und wenden, dabei das Fleisch auseinanderstochern.
1 EL Sherry am Rand einträufeln. Das Fleisch auf die Seite schieben.
Die Nudeln in die Wok geben, gut durchrühren, die Brühe darüber gießen und mit Salz und Sojasauce abschmecken.
5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Nun die grünen Frühlingszwiebeln unterheben und servieren.
Mei Lieblingseintopf
Paprika-Eintopf
Zutaten für 4 Personen
3 Paprika in verschiedenen Farben
2 Zwiebeln
1 kleine Chilischote nach Belieben
2 EL Pflanzenöl
300 g Hackfleisch
1 kleine Dose gehackte Tomaten
150 g Reis
Salz
Pfeffer
1 Prise Oregano
1 ltr. Fleisch- oder Gemüsebrühe
1 EL fein geschnittene Petersilie und frisch geriebenen Parmesan nach Belieben.
Zubereitung
Paprika und Zwiebel in Stückchen von etwa 1,5 x 1,5 cm schneiden.
1 kleine Chilischote entkernen und kleinschneiden.
In einer Pfanne 2 EL Pflanzenöl erhitzen und die Chilischote und das Hackfleisch anbraten, dabei mit einer Gabel zerdrücken. Sobald das Fleisch Farbe angenommen hat, die Zwiebeln, die Paprikastücke und den Reis unterrühren und einige Minuten mit andünsten, aber nicht braun werden lassen. Die Tomaten zugeben, Salzen und Pfeffern und eine Prise Oregano zugeben. Nach und nach mit Brühe auffüllen und ab und zu umrühren, damit der Reis nicht am Pfannenboden anlegt. Je nach Reisart auf kleiner Hitze ca. 25-35 Minuten zugedeckt schmoren.
Am Schluß nochmal abschmecken und die Petersilie unterrühren.
Du solltest darauf achten, daß die Grundzutaten zueinander passen, also aus der selben Region, aus derselben Jahreszeit, in derselben Geschmacksart.
z.B:
Tomaten, Speck, Bohnen, Rotwein
Pilze, Bratwurst, Safran
Weißwein, Gorgonzola, Sahne
Kürbis, Pilze, (Taleggio)Käse
Kürbis, Speck, Steinpilze
Pilze, Eßkastanien, Rotwein, Speck
Steinpilze, Garnelen, Safran, Tomaten, (Taleggio) Käse
Grünspagel, Bratwurst
Weintrauben, Eßkastanien, Weißwein
Einige Anregungen kannst Du Dir holen, wenn Du im Internet eingibst:
risotto acquerello ricetta
Google wird Dir dann die entsprechenden Rezepte schon übersetzen.
Hier mein Rezept:
Thunfisch-Tartar
Zutaten für 2 Personen
200 g möglichst frischer Thunfisch
2 EL Zitronensaft
1/4-1/2 Zwiebel nach Belieben oder ein Stück einer Frühlingszwiebel
1 TL Zwiebelgrün oder Schnittlauch
1 TL Kapern
2 Sardellen (in Salz oder in Öl eingelegt)
1 EL Olivenöl extra vergine
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Alle Haut-Teile und dunklen Stellen vom Thunfisch entfernen.
Den Thunfisch in kleine Stückchen schneiden oder hacken (ähnlich wie Hackfleisch, aber nicht zu fein) und mit 2 EL Zitronensaft mischen und ca. 1/2 Stunde marinieren.
1/4 Zwiebel und 1 TL Zwiebelgrün oder Schnittlauch sehr fein schneiden.
2 Sardellen und 1 TL Kapern zusammen mit den Zwiebeln mit Hilfe einer Gabel fein zerdrücken und zusammen mit 1 EL Olivenöl unter den Thunfisch mischen. Nach Belieben salzen und pfeffern. Mit gerösteten Weißbrotscheiben servieren.
Bei uns gibt es heute das untenstehende, das auch leicht für mehr Personen gekocht werden kann.
Fisch in Senfsoße
Zutaten für 4 Personen
800 g Fisch (Schellfisch, Kabeljau, Victoriabarsch, Seelachs oder anderer zum Kochen geeigneter Fisch, wie z.B. Forellen)
Salz
1 Bund Wurzelwerk (Zwiebel, Lauch, Karotten, Sellerie)
1 Lorbeerblatt
5 Pfefferkörner
1 Prise Zucker
1 EL Essig
60 g Butter
2 EL Mehl
1 EL Senf mittelscharf
ca. 1/4 ltr. Wasser
0,1 ltr. Sahne
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Den Fisch in ein so großes Kochgefäß legen, in dem er gerade Platz hat. Soviel kaltes Wasser auffüllen, daß er ca. 2 cm mit Wasser bedeckt ist. Den Fisch wieder entnehmen. In das Wasser 2 TL Salz, das Wurzelwerk in Stücke geschnitten, 1 Lorbeerblatt, 5 Pfefferkörner, 1 Prise Zucker und 1 EL Essig zugeben. Zum Kochen bringen.
Den Fisch wieder einlegen und je nach Größe ca. 15-20 Minuten bei kleiner Temperatur garziehen lassen.
Inzwischen in einem Topf 60 g Butter zerlassen, 2 EL Mehl zugeben und rühren, bis das Mehl die Butter aufgenommen hat. Dann nach und nach ca.1/4 ltr. Wasser (oder weniger Wasser und etwas von der Kochbrühe) zugeben, dabei immer kräftig rühren. Zwischendurch auch 1 EL Senf zugeben.
Am Schluß die Sahne unterrühren, salzen und pfeffern und auf kleinem Feuer noch etwas kochen lassen.
Die Wassermenge ist entscheidend, ob die Sauce nach Belieben dick- oder dünnflüssig wird.
In vielen italienischen Restaurants sind eigenartigerweise indische Köche beschäftigt. Diese versuchen natürlich, ihre indischen Kochkünste mit zu integrieren.
Birnen in Rotwein
Pere al vino rosso
-Italien/Emilia Romagna-
Zutaten für 4 Personen:
1 Zitrone mit unbehandelter Schale
4 reife, aber feste Birnen (600 g)
90 g Zucker
1/2 Stange Zimt nach Belieben oder eine Prise gemahlenen Zimt
1 Gewürznelke oder eie Prise gemahlene Nelken
ca. 0,5 ltr. vollmundiger, kräftiger Rotwein, z.B. Sangiovese di Romagna
Zubereitung:
Die Zitrone zur Hälfte dünn abschälen. Danach den Saft auspressen und mit etwa 1/2 ltr. Wasser in eine große Schüssel geben (In der die geschälten Birnen dann Platz haben, damit sie sich nicht verfärben).
Die Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
Die Birnen-Stücke sofort in das Zitronenwasser legen.
Die Birnen-Viertel in einen Topf geben und mit Zucker bestreuen.
Zimt, Zitronenschale und Gewürznelke in einem Tee-Ei hinzugeben oder nach Belieben gemahlene Gewürze zugeben. So viel Rotwein aufgießen, daß die Birnen ganz bedeckt sind.
Topf zudecken, vorsichtig zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten auf kleiner Flamme garen. Falls nötig, nach 15 Minuten den Deckel abnehmen und den Saft etwas einkochen lassen.
Tee-Ei mit den Gewürzen entfernen oder nur die Zitronenschale entfernen..
Die Birnen lauwarm oder zimmerwarm servieren.
Birnen in Twist-Off- Gläser einwecken:
Hierzu die Gläser in einem Backofen bei Kochbeginn bei 90 Grad vorwärmen.
Nach den 20 Minuten Kochzeit das Birnenkompott in die Gläser füllen und sofort mit einem Deckel zuschrauben. Für 2 Minuten die Gläser auf den Kopf stellen und dann wieder zurückstellen. So kann man die Birnen bis zu 1 Jahr ohne Geschmacksverlust aufbewahren.
Das gab es gestern bei uns:
Risotto mit Kürbis, Speck und Gorgonzola
-Italien/Lombardei-
Zutaten für 2 Personen:
40 g Pancetta, ersatzweise Bacon oder geräucherter Schweinebauch
150 g Kürbis, geschält und geputzt
1 kleine Zwiebel
150 g Risotto-Reis
20 g Butter
4 EL Olivenöl, extra vergine, kalt gepresst
1 Glas Weißwein
2 Salbeiblätter (ersatzweise 1 Msp. Salbeipulver)
etwa 1 ltr. Brühe oder heißes Wasser
30 g Parmesan
50 g Gorgonzola
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Den Speck in 1 cm breite Streifen schneiden.
In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und die Speckscheiben darin knusprig braten, entnehmen und beiseite stellen.
Inzwischen 1 kleine Zwiebel fein schneiden.
150 g Kürbis in kleine Würfel schneiden.
Die Hälfte der Zwiebel in dem Speckfett anschmoren.
Die Kürbisstückchen dazugeben, salzen und pfeffern mit Wasser bedecken und weich kochen.
Inzwischen in einem breiten Topf 2 EL Olivenöl und 20 g Butter erhitzen und die andere Hälfte der Zwiebel darin anschmoren. Den Reis zugeben und etwa 1 Minute mit anbraten. Mit 1 Glas Weißwein ablöschen und den Wein etwas einkochen lassen.
2 Salbeiblätter zugeben und mit etwa 1/4 l heißer Brühe aufgießen und etwas einkochen lassen. Salzen und Pfeffern. Bei niedriger Hitze weiter köcheln lassen, immer wieder umrühren und nach und nach mit Brühe auffüllen, bis der Reis bißfest, aber immer noch schön feucht ist.
Was je nach Reissorte ca. 25-35 Minuten dauert.
Nach der Hälfte der Garzeit den Kürbis vom Feuer nehmen und mixen oder passieren und zum Reis geben.
50 g Gorgonzola mit einer Gabel zerdrücken. 30 g Parmesan reiben.
Speckscheiben in kleine Stückchen schneiden.
Zum Schluß Salbeiblätter entnehmen, Gorgonzola und Parmesan unter das Risotto rühren bis sich der Käse aufgelöst hat und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Speckstreifen unterrühren und servieren.
Am besten immer noch Forelle Müllerin Art (also mit Mehl besteubt in Butterschmalz in der Pfanne gebraten) und Kartoffelsalat dazu.
Hier vielleicht einige für Dich interessante Informationen zum Tema Wasseradern aus einer physikalischen Sicht:
https://www.erdstrahlen-dichtung-und-wahrheit.de/#Wasseradern_und_Grundwasserstromungen
Die unterschiedliche Farbe deutet auf das Geschlecht hin, orange Muscheln sind männlich, weiße und leicht grünlich gefärbte Muscheln sind weiblich.
Mit einem Sparschäler alle holzigen und fasrigen Teile entfernen, dann in 5 mm dicke Scheiben schneiden und mit den Röschen ganz normal verarbeiten.
Der Strunk soll übrigens mehr gesunde Inhaltsstoffe als die Röschen enthalten.
Viel Bechamelsauce und Salzkartoffeln dazu.
Scharfe schwarze Bohnensauce. Unverzichtbar für chinesische Gerichte aus Westchina (Szetschuan, Hunan). Besonders zu empfehlen sind solche Gläser, auf denen eine Hausfrau abgebildet ist.
Mit Butterschmalz und jede Ei getrennt für sich.
https://www.google.com/search?q=kutteln&sca_esv=cdbd7a50714e292d&sxsrf=ADLYWIKmB0bEuSHT5N2RMdGCa8g5DQPXZw:1723532049850&udm=2&source=iu&ictx=1&vet=1&fir=VFqGtPoEQjhr0M%252CpkDsbX1-9lnACM%252C%252Fm%252F018dxs%253Bm2IRBZJDGscD4M%252Co07u4c67WNHaxM%252C_%253BuAZHxn7xAXqBSM%252CICy7_UBRHMfGRM%252C_%253BRVc5PfofYgLldM%252Cxmp8oNmvNVpXPM%252C_%253B01fdoCi5qciOhM%252CX7_COysSDL67KM%252C_%253B5QpXHLHyHLseXM%252CX3B9YWzNQYIOXM%252C_&usg=AI4_-kSHubNG2NbSPAJ99R7JNTKD_o0qdw&sa=X&ved=2ahUKEwiIitycsfGHAxW9zwIHHd-zFUYQ_B16BAg3EAE&cshid=1723532159440871#vhid=VFqGtPoEQjhr0M&vssid=mosaic
Nun da gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten, die Du sicher im Internet findest.
Als erfahrener Wünschelrutengänger habe ich mich mit der Erforschug dieser Thematik befaßt und erforscht, daß es sich bei dem ganzen Thema Wünschelrute und Wasseradern nach heutigen physikalischen Kenntnissen um elektrostatische Felder und elektrodynamische Felder (die in stehenden Wellen entstehen) reagieren. Dieser Wahrnehmungseffekt beruht auf der Ausrichtung bestimmter Moleküle durch Elektrische Felder. Wissenschaftler der University of California in Davis haben entdeckt, daß auch unser Körper einen Elektrosinn besitzt und elektrische Felder über Rezeptoren in der Haut wahrnimmt. Um uns die Einwirkungen von elektrischen Feldern bewußt zu machen, benötigen wir ein Hilfsmittel und ein 'bio-feedback-Training'. Wir müssen durch ein intensives Training in unserem Gehirn ein Zusatzprogramm aufbauen, mit dessen Hilfe wir bei einem bestimmten Feld eine kleine Handbewegung mit einer sogenannten Wünschelrute ausführen. Dabei gibt es eine Vielzahl von Wünschelruten, wobei der von Dir angesprochene Y-förmige Stock eher historische Bedeutung besitzt. Was man auffinden will, wie z.B. eine Wasserader, das ist reine Übungssache. Für weitere Fragen gebe ich gerne Auskunft hier in "gutefrage" oder über die in der nachstehenden Internetseite angegebene email-Adresse. Ausführliche Informationen in dem folgenden Internetlink:
https://www.erdstrahlen-dichtung-und-wahrheit.de/