Sauerteig mit Sauerteigkulturen ansetzten?
Hallo, ich habe einen Sauerteig angesetzt. Ich habe das Gefühl, dass er nicht so richtig will kann ich bei der nächsten Fütterung fertige Sauerteig Kulturen (ausm edeka oder so) hinzufügen?
Danke für die antworten
1 Antwort
Ja. Mache aus der gekauften Kultur einen Starter = ASG. Der ist dann noch am gleichen Tag fertig. Mit Roggenmehl (vielleicht 20g) und 20g Wasser mischen. Vom gekauften Starter reicht 1/4 Teelöffel. 8-12h warm stehen lassen - dann in den Kühlschrank.
Danach dann alle 7-21 Tage mal füttern. Das dann mit z.B. 10g Roggenmehl und 10g Wasser. Der Starter bleibt IMMER im Kühlschrank.