Ich mag meinen Kartoffelsalat lauwarm/kalt und mit ...?
Der für mich "perfekte" Kartoffelsalat ist bei mir lauwarm und wird aus
- festkochenden Kartoffeln
- Essig & Öl
- Rinderbrühe
- roten Zwiebeln
- Estragonsenf
- Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker
zubereitet und mit etwas feingeschnittenem Schnittlauch garniert serviert.
Wie magst du deinen Kartoffelsalat am liebsten?
8 Antworten
Ich mag Kartoffelsalat auf italienische Art mit Tomaten, Oliven und Pesto
Hier gab es als Beilage Fischfrikadellen. Gegrillter Fisch, z.b. Dorade schmeckt dazu auch sehr gut 👍
Mein fränkischer Kartoffelsalat geht so:
- Festkochende Kartoffeln dämpfen - im dafür vorgesehenen Dämpfer
- Noch heiss schälen und leicht abkühlen lassen
- In dünne Scheiben schneiden
- Zwiebeln - ob rot oder weiss, oder Lauchzwiebeln - ist egal daraufgeben
- Würzen mit Salz, Pfeffer, einer guten Prise Zucker (zum Abrunden), etwas Tellofix (Gemüsebrühepulver), neutralem Essig, neutralem Öl und etwas heißem Wasser
Schön schlotzig muss er sein - und in kleine Stücke zerdrückt...
Ich finde die groben Stücke, oftmals trocken - eher unappetitlich !
Gerne darf noch frischer Schnittlauch darauf - als Krönung sozusagen...;)
Am liebsten mit festkochenden Kartoffeln, Zwiebeln, Petersilie, Schnittlauch, Gemüsebrühe, Branntweinessig, Senf, Sonnenblumenöl und ganz wenig Zucker dazu. Man kann auch Speck hinein tun. Am besten Raumtemperatur, kalt ist nicht so toll
Eiskalt und mit fest kochenden Kartoffeln, Schnittlauch, Radieschen, Frühlingszwiebeln, Zwiebeln, Joghurt, Salz und Pfeffer. Auch mag ich ihn ab und zu mit Tomaten.
Warm angemacht aber kalt gegessen.
Zutaten:
- Etwas übergarte Kartoffeln (1 kg)
- Mayonnaise (ca. 100 ml), thomy oder Hellmann's oder selbstgemachte, aber tendenziell eher fertige (🤷♂️ schmeckt jedenfalls nicht schlechter)
- Hochwertige, süßliche Essiggurken
- Essiggurkenwasser sehr viel (ca. 170 ml pro kg Kartoffeln)
- scharfer Senf ( 1 Teelöffel)
- Salz (10 g)
- Pfeffer
- Hartgekochte Eier (4 pro kg Kartoffeln)
Hauptdarsteller ist das Essiggurkenwasser, es wird ziemlich viel davon reingetan solange die Kartoffeln warm sind. Später passt es nicht rein. Die Essiggurken müssen sehr lecker sein hängt alles dran.
Warum so und nicht anders? Familiengewohnheit, dies ist für mich eben ein vertrauter Geschmack.
Danke für die Rezeptidee. Werde ich einmal ausprobieren, dazu einen gegrillten Fisch und Jakobsmuscheln.