Gluten in der Luft - Zöliakie?

Habe Zöliakie und arbeite derzeit bei einem Schnitzelladen wo man mit Mehl abreitet um die Schnitzel zu panieren. Das Mehl ist in einer Wanne. Kanns sein das Gluten in der Luft rumtreibt und ich dies einatme?
Ich weiß bei jedem ist es anders, eigentlich habe ich keine Symptome auch wenn ich Gluten esse, aber mein Stuhlgang schaut unverdaut aus.

Denkt ihr bin ich sensitiv zu Gluten in der Luft oder nicht? Weil vielleicht wenn ich sonst keine Symptome habe und nie hatte, heißt es dass ich weniger empfindlich bin?

Und falls ich Mal wo anders arbeite zb an der Kasse und wenn man Mehl einkauft, da kommt ja auch was raus auch wenns geschlossen ist, wie soll ich dann handeln?