Ganze Eier durch Eiklar ersetzen?! (Pfannkuchen)
Hallo, könnte ich beim pfannkuchen backen ganze eier durch das eiklar verwenden?! D.h. z.B. 2 eier durch 4 eiklar ersetzen?!
Danke im vorraus :D
4 Antworten
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Ernährung
Ja das geht, man kann sie auch ohne Eier machen, am besten finde ich, wenn man das Eiweiß vorher fest aufschlägt und dann unter den Teig hebt., das macht den Teig schön fluffig....gutes Gelingen :-)
Ja warum nicht ist doch dass gleiche nur ohne Schale. Dass fehlende Dotter ist nicht wichtig.
Klar wieso nich ich mach sie ganz ohne Eier schmecken nich anders
Eidotter liefert eigene Geschmacksstoffe, außerdem enthält er Lecithin, das ein guter Emulgator für Fette ist.
Soll nicht heißen, dass die Pfannkuchen unbrauchbar werden, aber mit Eiklar statt Eidotter ist es halt nicht das Selbe.