Habe Eiweiß fürn Zimtsterneteig nicht steif geschlagen, schlimm?
Hallo ihr lieben,
ich habe heute einen Teig für Zimtsterne hergestellt. Habe alle Zutaten in eine Rührschüssel gegeben. Es gehört ja Eiweiß mit in den Teig und da habe ich einfach zwei Eier vom Eigelb getrennt und das Eiweiß einfach so, wie es ist mit hinzu gegeben ohne es steif zu schlafen. Habe den Teig dann mit den Händen geknetet und es war sehr, sehr klebrig! Habe dann etwas Mehl dazu genommen und dann ging es. Nun liegt der Teig zum ruhen im Kühlschrank. Meint ihr es ist schlimm, dass ich das Eiweiß ohne Steif zu schlagen hinzu gegeben habe? Oder meint ihr die werden trotzdem was? Wäre echt schade, wenn ich den Teig weg schmeißen müsste. LG
5 Antworten
Wird vermutlich die Luftigkeit des Teiges beeinflussen.
Ich vermute, dass die Zimtsterne schlicht nichts werden. Geschlagenes Eiweiß sorgt dafür, dass der Teig aufgeht und luftig ist, so wirst du wahrscheinlich Bretter in Sternform bekommen. Mehl kommt da gar nicht rein. Du kannst es probieren, aber ich befürchte, dass da irgendwas anderes als Zimtsterne dabei rauskommen. Vielleicht hast du ja Glück und du hast was Neues kreiert, das auch halbwegs schmeckt.
Ich glaube auch nicht dass sie was werden. Das geschlagene Eiweiß dient ja dafür dass sie luftig werden. Heißt mit luftig werden deine zimtsterne nichts mehr zu tun haben sondern wahrscheinlich ziemlich fest werden. Musst du testen ob du sie dann noch magst oder nicht.
Nicht wegwerfen sondern backen. Du wirst kaum einen Unterschied finden.
Ich glaube nicht dass die Zimtsterne gut werden, der Teig ist jetzt eine schwere Masse, es wird Panzerplätzchen geben.