Südlich von Udine gibt es reichlich Wein und Olivenöl Produzenten. Wenn man dort ist, kann man einfach im Hotel fragen. Da weiß jeder, wo es das beste Öl aus der Gegend gibt. Wenn das Hotel eine Gastronomie hat, dann haben die auch Öl. Wer Interesse hat der kann dort reichlich testen.
Weil es kein Extra Vergine Olivenöl ist? Mein EVOO wird im Kühlschrank fest. Kauf Dir ein gutes, Sortenreines, mit dem Monat der Ernte auf der Flasche, von einer Mühle die eigene Bäume hat und selber abfüllt.
Das sind hauptsächlich die Oliven der Sorte Nocellara aus West Sizilien. Die werden in einem jahrhunderte alten Prozess in sehr kurzer Zeit essbar gemacht und in Salzlake verkauft. National kenne ich nur die Metro, die genau so etwas anbieten "Olive Verdi in Salamoia" Hersteller: Ferlito. In Italien sind sie als Olive, Castelvetrano bekannt.
Wenn ich das hier so alles lese, dann fehlen allen hier Grundkenntnisse über EXTRA VERGINE Olivenöl.
Im Gegensatz zu Butter und anderen Kernölen gibt es allein in Italien sehr viele Oliven Sorten, die alle anders schmecken. Dazu kommt die Extraktionstechnik. Das sollte man eher mit Wein vergleichen. Aber hier wird so getan, als seien alle Olivenöle gleich (schlecht) schmeckend. Das ist falsch. Auf der Rückseite sollte immer die Olivensorte genannt sein, so wie der Monat der Ernte. Dazu sollten Abfüller und Produzent ein und der selbe sein. Am Besten ein Familienname. Hier ein leckeres Rezept mit der Sorte Nocellara. Sie wird auch das "Gold Siziliens" genannt. Diese Öle haben nichts aber auch gar nichts mit dem Discounter Schrott zu tun.
Sizilianischer Zitronen-Mandel-Kuchen
3 Bio Zitronen Schale dünn abreiben und Saft extra auffangen
2 Bio Orangen Schale dünn abreiben und Saft extra auffangen
250 ml ORO DI SICILA frisches fruchtiges Olivenöl
250 g Puderzucker
2 Pkte. Vanillezucker
Meersalz Messerspitze -gute Prise- (
5 Stk. Eier
250 g Hartweizenmehl (Grano Duro) möglichst aus Sizilien
1 Pk. Backpulver
150 g frisch geriebene Mandeln
4 EL. Limoncello extra zum Beträufeln
Für die Zubereitung benötigt man eine Springform 23 cm Æ, leicht eingeölt und mit Backpapier abgedichtet. (Backpapier auf den Boden legen und mit dem Ring einklemmen. Rest abschneiden).Die Fruchtsäfte und die Hälfte der Fruchtschalen-Abriebs in einen Becher geben.
Eier, Olivenöl, Zucker, Vanillezucker, Meersalz mit dem Handmixer schaumig aufschlagen. Nach und nach den Fruchtsaft zugeben.
Mehl und Backpulver einsieben und die geriebenen Mandeln hinzufügen und gut mischen. Alles in die vorbereitete Springform gießen und -falls nötig- glattstreichen, kann auch sehr flüssig sein.
Den Kuchen mittig bei 170°C (Umluft 150°C) in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 45 – 60 Minuten backen. Hat der Kuchen an den Rändern goldfarbene Blasen und ist in der Mitte fest, ist er fertig. (Holzspießchen) Test durchführen Den Kuchen in der Form 10 Min. auskühlen lassen, den Limoncello darüber träufeln, und mit dem restlichen Fruchtschalen-Abrieb bestreuen. Aus der Springform lösen. Kuchen noch auf dem Boden belassen und nach 15 Minuten auf ein Gitter setzen.
Viele Gründe wurden bereits genannt. Ich kann mich nur sehr vage erinnern, wann ein echtes EVOO €6,00 per l gekostet haben soll. Das muss so länger als 20 Jahre her sein. Ich schreibe natürlich nicht von einem Discounter Olivenöl. Bei Barilla steht zwar EVOO auf der Flasche, aber der Geruch und der Geschmack lassen einen anderen Schluß zu.
Für ein frisches Reinsortenöl aus Sizilien wird dieses Jahr ca. €30 per l in der Flasche bezahlt. Die Toskana verlangt bis zu €50. Neben der schlechten Ernte, ist China in den Markt gestoßen. Familien, nicht nur aus Sizilien, wurden nach China eingeladen um dort Ihre Öle vorzustellen. Dazu kommen die Berichte, über die Gesundheit der Mittelmeer Diät und wie schädlich Raps und andere Saatöle sein sollen. Das alles treibt den Preis.
Bei einem echten EVOO sollte die Sorte und der Monat der Ernte auf der Flasche stehen. Dazu sollten Produzent und Abfüller ein und dieselbe Organisation sein. Am besten ein Familienname. Denkt daran, beim Auto kann man den Motor wechseln, wenn das Öl nichts taugt. Bei Menschen, wird das schwierig.
Das kann man selbstverständlich machen. Aber nur für eine relativ kurze Zeit. Eher als Maske. Danach muss es wieder sanft abgewaschen werden. Ein echtes EVOO oxydiert nach ca. 2 Stunden im Innenraum. Was das bringt, kann jeder nur für sich und individuell herausfinden. Viele haben danach ein besseres Hautgefühl. Nach alter sizilianischer Tradition, wurden unsere Säuglinge täglich, nach dem Baden, mit warmen Olivenöl eingerieben. Das hat keinem geschadet und sie haben es geliebt.
La Nonna hat immer gesagt: "Auf die Haut kommt nur etwas, was ich auch essen kann". Ich glaube, sie wurde 98.
Bevor man so einen Blödsinn auf die Menschheit los läßt, sollte man sich doch ersteinmal mit dem Problem auseinander setzen. In fast allen industriell verarbeiteten Lebenmitteln findet man solche Rückstände. Bei dem Extraktionsverfahren, kommt die Olive mit Maschinen in Berührung. Die Analitik ist heute so gut, dass die Abgase eines älteren Traktors bereits eine Verunreinigung bewirken kann. Daraus zu schließen, dass Olivenöl krebseregend ist, zeigt, dass einige Menschen sehr weit von der Realität entfernt sind und den Medien, die verkaufen müssen, fast alles abkaufen.
Aufgrund ihrer chemischen Ähnlichkeit zu natürlich vorkommenden Kohlenwasserstoffen in Olivenölen (Squalen, Paraffine, Terpene) ist die Analytik von sogenannten MOSH und MOAH (mit den Abkürzungen MOSH und MOAH werden zwei unterschiedliche Gruppen von Kohlenwasserstoffen bezeichnet, die im Mineralöl vorkommen) in Olivenölen äusserst anspruchsvoll. Häufig kommt es bei der Analytik von MOSH und MOAH in Olivenöl zu Fehlinterpretationen. Resultate aus Ringversuchen zur Validierung der Testnorm DIN EN 16995, nach welcher auch ÖKO-TEST die Olivenöle hat untersuchen lassen, zeigten zudem, dass erhebliche Messunsicherheiten in der Analyse von MOSH und MOAH unter Vergleichsbedingungen bestehen. Das heisst nichts anderes, als dass von Labor zu Labor unterschiedliche Resultate für die gleiche Probe ermittelt werden. Entsprechend sollten Laborresultate hinsichtlich MOSH und MOAH sehr vorsichtig interpretiert und kommuniziert werden.
Trotz zahlreicher Massnahmen zur Vermeidung oder Verminderung von vermeintlichen Mineralölen stagnieren in vielen Produkten die Werte möglicher Rückstände. Das wirft Fragen hinsichtlich der angewendeten analytischen Methoden auf, da die Tendenz der falsch positiven Ergebnisse zugenommen hat. Sie müssen wissen, dass nicht unbedingt ein Mineralölrückstand vorliegt, wenn in einem Lebensmittel MOSH/MOAH-Humps detektiert werden. Je komplexer ein Lebensmittel ist, desto mehr natürliche Interferenzen treten auf. Und desto vorsichtiger sind die Messwerte zu interpretieren.
MOSH, die eine chemische Mineralölverbindung, konnte man zwar in menschlichen Organen nachweisen, über tatsächlich krankmachende Wirkungen von MOSH beim Menschen ist bislang allerdings nichts bekannt. MOSH hatte lediglich in Tierversuchen zu unerwünschten Wirkungen (Entzündungen) geführt. Das deutsche BfR (Bundesamt für Risikobewertung) schreibt dazu allerdings, dass die Relevanz dieses Befundes für den Menschen noch nicht geklärt ist. Zu MOAH, jener chemischen Verbindung, die als potenziell krebserregend eingestuft wird, führt das BfR aus, eine gesundheitliche Bewertung sei aufgrund der unzureichenden Datenlage nicht möglich.Dass Mineralölrückstände in Olivenöl wohl unbedenklich sind, wird durch die Tatsachen gestützt, dass gesetzlich festgelegte Grenzwerte für MOSH und MOAH in Olivenölen in der EU, dem grössten Erzeuger von Olivenöl, bis heute nicht existieren. Auch für die weiteren Lebensmittel gibt es keine gesetzlichen Höchstwerte.
Zum Schluss bleibt zu sagen, dass die gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl dessen womöglichen Nachteile bei Weitem übertreffen dürften. Unzählige wissenschaftliche Studien belegen dies zumindest. So sagt selbst die Europäische Lebensmittelsicherheitsbehörde EFSA, die Polyphenole von Olivenöl können die Lipoproteine vor oxidativem Stress schützen. Hier ist vielleicht der Hinweis sinnvoll, dass grün riechende und schmeckende Olivenöle - gewonnen aus grünen Oliven - umso reicher an gesundheitlich wertvollen Polyphenolen sind. Die Medien, allen voran ÖKO-TEST, haben es geschafft, Aufmerksamkeit auf Kosten des Olivenöls zu generieren. Ganz ungelegen kommen ihnen Mineralölrückstände im Olivenöl deshalb nicht. Im Gegenteil: Für die Medien sind diese ein gefundenes Fressen.Das Schadstoffproblem wird zum Skandal hochgeschaukelt. Ob Sie dem Olivenöl in Zukunft den Rücken kehren möchten, steht Ihnen, geschätzte Leserinnen und Leser, wahrlich frei. Ich denke allerdings, dass es genügend kulinarische und gesundheitliche Gründe für Olivenöl gibt.
Es gibt keine schwarzen Oliven vom Baum. Die sind immer gefärbt. Früher war es die Farbe des Tintenfisches mit der man grüne Oliven färbte. Lest die Inhaltsstoffe: https://www.test.de/Schwarze-Oliven-Geschwaerzte-Fruechte-oft-weniger-aromatisch-4722105-4723899/detail/2014313!13/
Was erwartest Du von Olivenöl im Haar? "weil es wohl ganz gut sein soll" Was bedeutet "wohl ganz gut"?
Wenn man Antworten erhofft, dann sollte man sich vielleicht etwas Mühe mit der Frage geben.
Allein in Italien gibt es hunderte von Olivensorten. Der Geschmack reicht von leicht bitter, bis sehr bitter. Fast alle EVOO's haben eine Schärfe im Abgang. Auch hier ist die Bandbreite hoch. Man muss einfach nach sortenreinem Öl suchen:
Um sicher zu sein, dass es sich um ein echtes EVOO (Extra Vergine Olive Oil) handelt muss man 3 Kriterien beachten:
1.Die Olivensorte sollte auf der Flasche stehen. Beispiel: Sorte Nocellara, Sorte Biancolila
2. Der Monat der Ernte sollte auf der Flasche stehen, (Das MHD hat einen Bezug zum Einfülldatum in die Flasche. Frisches Öl ist immer besser.) Beispiel: Ernte 11/2023, MHD 07.2025.
Oleifici Asaro dal 1916. Partanna (TP) Sizilien. Alleinvertrieb BRD: Gehrdau Handelsagentur, 22399 Hamburg.
Wenn Sie diese, oder ähnliche Informationen auf der Flasche finden, dann können Sie sicher sein ein frisches nicht gepanschtes Olivenöl gefunden zu haben.
Sie müssen das Öl gerne im Mund haben. Es ist ein Sekundär Produkt. Es soll den Geschmack der Speise unterstützen und nicht im Vordergrund stehen. Wenn es Ihnen nicht schmeckt, dann setzten Sie sich mit dem Vertrieb in Verbindung und beschweren sich.
Woher kommt dieser Glaube? Haare kann man nicht düngen. Haare haben sehr wahrscheinlich etwas mit Ernährung zu tun. Hängen aber auch am Hormonhaushalt. Daher haben ältere Frauen dünnere Haare und Männer Glatzen.
In welcher Stadt wohnst Du denn? Öle die in jedem Deutschen Supermarkt verkauft werden, sind Massenware. Wie finde ich ein ein gutes EVOO:
1.Das Datum der Ernte sollte auf der Flasche stehen. Das MHD wird bei der Abfüllung auf die Flasche gelasert.
2. Es sollte eine Sorte, oder die abgefüllten Sorten auf der Flasche stehen.
Olivenöl wird nicht besser. Immer auf die letzte Ernte achten. Toll wäre jetzt: Ernte 11/2023 Sorte: Nocellara. Produziert und abgefüllt von: Oleifici Asaro, Partanna Sicilia. Als Beispiel
Ich verstehe die Frage nicht. Keines der Fette gehört in eine Carbonara!! Das Fett kommt von der ausgelassenen Guanciale!!!!! Dann noch Pecorina, Eigelb und etwas Nudelwasser. Schluss. Ach ja, Guanciale ist übersetzt eine: Schweinebacke. Dieses Originalrezept gibt es bei You Tube. "In Italien ist eine Mischung aus Butter und Olivenöl üblich"????? Wo liegt dieses Italien? Castrup-Rauxel?
Woher kommt diese Glaube? Haare kann man nicht düngen. Haare haben sehr wahrscheinlich etwas mit Ernährung zu tun. Hängen aber auch am Hormonhaushalt. Daher haben ältere Frauen dünnere Haare und Männer Glatzen.
Finde ein EVOO welches Du gerne im Mund hast. Da muss man sich durch probieren.
Ich mag gerne die Sorten Nocellara und Biancolila. Die wachsen auf Sizilien. Da fängt das Problem an. Nur sehr wenige Menschen interessieren sich wirklich, sonst würden sie Reinsortenöle verwenden. Die sind ein Genuss, wenn man "seinen" Geschmack gefunden hat. Ich trinke jeden Tag einen großen Esslöffel und direkt darauf ein Glas Karottensaft. Die Kombi ist nicht nur gesund, sondern sie bereitet auch die Haut auf die Sonne vor. Die hoffentlich im Frühjahr wiederkommt.
Ich habe noch kein Rosmarinöl produziert. Beim Knoblauchöl, schneide ich den frischen Knoblauch mit einem Trüffelschneider blättrig und dann wir das zusammen mit einem echten EVOO nur so warm gemacht, dass der Knoblauch keine Farbe bekommt. nach ca. 10 Minuten kühlt das etwas ab und ich trenne Öl und Knoblauch mit einem Teesieb. Dieses Öl lagere ich im Kühlschrank und verbrauche es bald.
So würde ich mit dem Rosmarin auch machen. Warum sollte das giftig sein? Probier es doch einfach.
EVOO(Extra Vergine Olive Oil)
Aber nur. Vergiss den Knoblauch nicht.
Beides bringt fettiges Haar, mehr nicht. Wer etwas am Zustand seiner Haare ändern will, der sollte seine Ernährung überprüfen und seinen Vitamin und Mineralien-stand mit einem Blutbild feststellen lassen. Die ausgewachsenen Haare kann man nicht "düngen". Da muss man früher anfangen.
Alle meine Holzbretter, in der Küche, werden regelmäßig mit Sandpapier abgezogen (leicht abgeschliffen) und dann mit Olivenöl eingerieben. Da schimmelt nichts. Die Bretter lassen sich besser reinigen, da andere Flüssigkeiten nicht eindringen können. Kann ich eigentlich nur empfehlen.
Im Prinzip kann ein gutes EVOO mehrere male benutzen. Aber eigentlich bräuchte man mehr Informationen um das wirklich zu beurteilen. Mengen, Einlegedauer etc spielen eine Rolle. Aber eines ist sicher, man kann es vielfach weiter nutzen.