Zwetschgenknödel ohne Semmelbrösel?
Hallo zusammen,
Ich wollte heute Abend Zwetschenknödel machen habe aber keine Semmelbrösel mehr im Haus um sie darin anzubraten. Im Internet habe ich gelesen, dass man
sie alternativ mit flüssiger Butter übergießen kann, doch das scheint mir ein wenig befremdlich.
Deswegen wollte ich mal nachfragen was ihr so für ideen habt damit sie nicht so lanweilig schmecken.
Lg Karina
5 Antworten
hast du taost, brötchen oder weißbrot zuhause? toaste es oder trockne es im backofen und reibe es fein. dann hast du paniermehl. falls du mandeln oder nussmehl da hast könntest du das auch nehmen
http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Mehlspeisen/Zwetschgenknoedel-13622.html
Das Rezept für diese süßen Klöße haben wir den Omas dieser Welt zu verdanken, denn immer, wenn sie Kindern und Enkeln eine Freude machen wollten, wurden Klöße geformt.
800 g mehlig kochende Kartoffeln, 100 g Marzipan-Rohmasse oder 30 Stück kleine Würfelzucker rund 30 Zwetschgen (etwa 500 g), etwa 100 g Mehl, 1 Prise Salz, 1 Ei (Größe M), 100 g Butter, 80 g Semmelbrösel, 2 EL Zucker, 1/2 TL Zimtpulver
Schritt 1 Für den Teig die Kartoffeln waschen und in einen Topf legen. Knapp mit Wasser bedecken und aufkochen. Den Deckel auflegen, Hitze auf mittlere Stufe schalten und die Kartoffeln in etwa 30 Minuten weich garen. Zum Test mit der Messerspitze einstechen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln nur so weit abkühlen lassen, dass man sie schälen kann, ohne sich dabei die Hände zu verbrennen.
Schritt 2 Kartoffeln also schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Ganz abkühlen lassen. Das geht am schnellsten, wenn man sie flach ausbreitet.
Schritt 3 In der Zwischenzeit schon mal das Marzipan in 30 kleine Würfel schneiden. Zwetschgen waschen und an einer Seite aufschneiden. Die Zwetschgen aufklappen und den Stein herausnehmen. Statt des Steins kommt jetzt ein Stück Marzipan oder ein Würfelzucker in die Zwetschgen. Zwetschgen wieder zusammenklappen.
Schritt 4 Zurück zum Teig: Mehl mit Salz zu den Kartoffeln sieben und damit mischen, Ei unterkneten. Der Teig soll jetzt weich, aber auch formbar sein. Ist er zu weich, muss noch mehr Mehl dazu. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einer Rolle von etwa 5 cm Ø formen, etwa 1 cm dicke Scheiben abschneiden und diese rund und dünner ausrollen. Auf jedes Teigstück 1 gefüllte Zwetschge legen und im Teig einhüllen. Dann mit den bemehlten Händen zu schön runden Knödeln (Klößen) formen.
Schritt 5 In einem großen Topf mindestens 2 l Wasser zum Kochen bringen. Hitze klein stellen, Knödel ins Wasser legen und darin in etwa 10 Minuten gar ziehen lassen. Das Wasser soll dabei nicht sprudelnd kochen, sondern nur leise blubbern.
Schritt 6 In der Zeit die Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen. Die Semmelbrösel einrieseln lassen und bei schwacher Hitze darin rösten, bis sie leicht braun sind. Zucker und Zimt mischen und in ein Schüsselchen füllen.
Schritt 7 Zwetschgenknödel mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser heben (die, die man nicht gleich isst, bleiben erst mal noch drin) und in tiefe Teller verteilen. 1-2 EL Bröselbutter über jede Portion löffeln und servieren. Jeder bestreut sich die Knödel beim Essen noch ganz nach Süßlust mit Zimtzucker.
Es geht auch anders, schau mal:
Bühler Zwetschgenknödel mit hausgemachtem Vanille-Eis und Crêpe Suzette
Zwetschgenknödel 100 g Butter 8 Stück Toastbrot 250 g Quark 2 Stück Eigelb 75 g Mehl 1 EL Zucker 1 Prise Salz 5 Stück Zwetschgen tiefgefroren 10 Stück Mandeln gehäutet 5 Stück Würfelzucker Vanilleeis 200 ml Sahne 200 ml Milch 80 g Zucker 4 Stück Eigelb 0.5 Stück Vanilleschote Crepés Suzette 150 g Mehlbutter 125 ml Milch 125 ml Natürliches Mineralwasser 3 Stück Eier 1 Prise Salz 3 TL Zucker 200 ml Orangensaft 2 EL Butter 10 Stück Würfelzucker 2 Stück Orangen 50 ml Orangenlikör 50 ml Cognac 1 EL Puderzucker
Rezept Zubereitung Bühler Zwetschgenknödel mit hausgemachtem Vanille-Eis und Crêpe Suzette Zwetschgenknödel 1 Für die Zwetschgenknödel die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Das Toastbrot entrinden und in Würfel schneiden. Nun das Toastbrot mit der Butter übergießen und etwas einweichen lassen. 2 Den Quark, Eigelb, Mehl, Zucker und eine Prise Salz zugeben und zu einem Teig verkneten. Diesen in Fischhaltefolie einwickeln und eine Stunde kalt stellen. 3 Die noch gefrorenen Zwetschgenhälften mit einem Stück Würfelzucker füllen und zusammensetzen. Nun aus einem Stück Teig und der Zwetschge als Kern Knödel formen. Die Knödel in einem Topf Salzwasser etwa 8 Minuten garen bis sie aufschwimmen. Vanilleeis 4 Für das Vanilleeis die Sahne und die Milch zusammen mit der halbierten und ausgekratzten Vanilleschote aufkochen. Das Eigelb und den Zucker zusammen mit ein paar Tropfen Sahne schaumig rühren. 5 Die Sahnemischung langsam hineinrühren und über dem Wasserbad zur Rose abziehen. Danach über Eiswasser schnell abkühlen. Die Eismasse in die Eismaschine füllen und etwa 40 Minuten laufen lassen. Danach eventuell die Masse noch im Tiefkühlfach herunter kühlen. Crepés Suzette 6 Für die Crepés Suzette Mehlbutter, Milch und Mineralwasser mischen und 15 Minuten quellen lassen. Nun die Eier, Salz und Zucker unterschlagen. Aus dem Crepés-Teig mehrere Crepes in Butter backen. 7 Den Puder-Zucker karamellisieren. Ein wenig Wasser hinzu und dünn auf ein Backpapier streichen so das formschöne Karamelsegel entstehen.
Gutes Gelingen :-)
...oder du nimmst einfach nur altbackene Brötchen, oder Paniermehl, schau mal: http://blog.zeit.de/rezeptor/2007/08/14/zwetschgenknodel-%E2%80%93-pflaumenklose-aus-tschechien_418 ...gutes Gelingen :-)
Eigentlich schmecken sie mit brauner Butter nicht befremdlich. Aber geriebene Haselnüsse oder selbst hergestellte Semmelbrösel können natürlich helfen. Warum klingelst du nicht einfach mal beim Nachbarn? Die meisten haben doch Semmelbrösel im Haus, du kannst ja dafür ein paar von deinen Zwetschenknödeln abgeben.
Einfach Weißbrot oder zu not auch Normales Brot Trocknen im Ofen auf kleiner Temperatur ca 80-100°C bis Trocken sind und dann je nach dem ob du eine Mixer oder Reibe da hast klein machen zu not mit der Hand Zerbröseln aber dauert länger und wird nicht so fein wie mit der Maschine
...oder hier: http://www.frag-mutti.de/Zwetschgenknoedel-a9008/ ...gutes Gelingen :-)