Woher sieht man, dass der Kaiserschmarrn durch ist?
Ich habe heute zum ersten Mal Kaiserschmarrn gemacht. Von außen war er schön gebräunt und ich hab ihn natürlich auch bestimmt 5-7Minuten in der Pfanne gebraten. Jetzt war ich mir beim Verzehr unsicher, ob das arg Fluffige innen normal ist, weil man ja Eischnee untergehoben hat beim Teig oder ob der Teig noch nicht durch ist? Woran kann man also erkennen, dass der Kaiserschmarrn auch wirklich durch ist? Und selbst wenn er nicht ganz durch war, wären die Salmonellen aus den Eiern nicht trotzdem schon längst abgetötet, sobald der Teig etwas gestockt ist? Vielen Dank!!
2 Antworten
Innen sollte er nicht mehr flüssig sein, sondern fluffig. Dann ist er durch. Ich mache Kaiserschmarrn immer eine Minute in der Pfanne auf dem Herd und dann die ganze Pfanne 10 Minuten bei 180 Grad in den Ofen. Dann ist er innen durch gebacken und man kann die Pfanne wieder auf den Herd stellen und den Kaiserschmarrn zerteilen.
Viele Grüße :D
ich zerteile den dann einfach einmal in der Mitte... weil später musst du ihn sowieso in lauter Stücke zerteilen.
ich lasse ihn dann trotzdem noch etwas in der Pfanne... kommt auch immer gut an in der Familie 🤗
Ich hab ihn auch zerteilt mehrmals und danach noch weiter angebraten. Bin mir einfach unsicher, weil ich es das erste Mal gemacht hab 😅