Wie macht man diesen Kaiserschmarrn?
Früher gab es diesen Kaiserschmarrn bei der Hütte Brandnerhof in Bad Hofgastein (Mittlerweile kein Restaurant mehr). Wirklich der leckerste den ich jemals gegessen habe.
Das Grundrezept eines Kaiserschmarrns ist mir bewusst und ich habe auch schon mehrmals versucht das ganze mit Pfanne/ Ofen und unter-gehobenem aufgeschlagenen Eiweiß zu machen. Aber so gut wie damals hat es bei mir nie geschmeckt, geschweige den ausgesehen.
Beschreibung: Sieht aus wie ein Vulkan, in der Mitte befindet sich eine Eischnee/ Eischneeähnliche Masse. Eischnee und Teig sind miteinander verbunden
Vielen Dank schon mal für alle Lösungen und Ideen
Geschmack: "standartmäßiger" Kaiserschmarrnteiggeschmack.
Mich würde jetzt hauptsächlich interessieren, ob ihr Ideen habt, wie man den so macht, dass er so aussieht wie auf dem Foto (insb. Trennung Teig und Eischnee)
3 Antworten
Das wird eine Eigenkreation dieses Restaurants gewesen sein. Ein richtiger Kaiserschmarrn ist das auf jeden Fall nicht.
Es sieht fast wie eine Kreuzung zwischen einem Palatschinken und Salzburger Nockerln aus.
Auch wenn die das als Kaiserschmarrn bezeichnet haben, sieht es immer noch nicht wie ein Kaiserschmarrn aus.
Das ist eine Mischung aus Eierkuchen und Palatschinken aber ganz sicher kein Kaiser schmarn.
Ansonsten eigenkreation des Hauses.
Ist bestimmt ne Eigenkreation. Also es hat schon nach dem "standartmäßigen" Kaiserschmarrnteig geschmeckt. Nach Palatschinke hat es nicht geschmeckt und , sofern Salzburger Nockerl nicht nach Kaiserschmarrn schmecken, sind es die auch nicht.