Ich bin verwirrt, wollte eig nur wissen wie lang gepökeltes Fleisch haltbar is,
und fand dann den Artikel; gepökelt und geräuchert darf nich gegrillt werden wegen;
Gepökelte und geräucherte Wurst enthalten Nitritpökelsalze, eine Mischung aus Speisesalz und Kalium- oder Natriumnitrit. Dadurch erhält die Wurst einen bestimmten Geschmack, wird haltbar gemacht und erhält die rote Farbe. Allerdings können sich bei hohen Temperaturen – wie beim Grillen – aus dem Salz krebserregende Substanzen bilden.
https://www.merkur.de/leben/genuss/grillfehler-lebensmittel-nicht-grillen-fehler-wurst-marinade-bratwurst-fleisch-zr-91662796.html
Ähm die Putenbrust ausn Netto is gepökelt und gegrillt, und seit 4 wochen geschlossen übern MHD im Kühlschrank, aber eben null gebläht, und ziemlich rosa.
Jetzt frag ich mich schon bei Fleisch, kann das echt 4 Wochen überstehen wenns gepökelt wurde?
Hab bei ner andern alten Frage gelesen dass das heutzutage nurn Schnellverfahren is, was kaum nutzen bringt.
