Welches Öl zum Backen im Ofen?
Habe mir vorhin Kartoffelspalten gemacht und dafür kaltgepresstes, natives Sonnenblumenöl genutzt. Habe bei 180-200 Grad gebacken. Eignet sich das Öl zum Backen, weil im Internet steht was anderes...
7 Antworten
Ich nehme für einen leichteren Teig Sonne. schweren Raps. Und manchmal auch Halb und Halb.
BUTTER ODER Margarine in Öl..
200G Butter sind 160 ml Öl. + 40 ml Flüssigkeit wie Rum oder Milch.
"Welches Öl eignet sich nicht zum Braten? Natives und kaltgepresstes Öl mit einem hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren hat meist einen niedrigen Rauchpunkt von bis zu 175 °C und eignet sich daher nicht zum Braten. Wird es erhitzt, verbrennt es schnell und bildet giftige Stoffe."
Besser wäre Rapsöl gewesen, aber solange es funktioniert hat, ist es jetzt ja nun auch egal 😁
Naja, man sollte es nicht über 120° erhitzen, aber die erreicht das Öl im Ofen denke ich bei 180-200° eher nicht ;)
Am besten gar keins, aber am wenigsten unproblematisch ist Öl das aus Macadamia Nüssen stammt und man selbst mithilfe eines vaccum mixxers hergestellt hat.
Danach kommt Oliven Öl.
Ich nehme für alles zum braten ausschließlich Butterschmalz.