Welchen Frischkäse für Cupcake Topping nehmen
Ich habe bis jetzt 3-4 Cupcake Rezepte mit Frischkäse-Topping nachgebacken. Im Rezept steht immer Doppelrahmfrischkäse, also habe ich ganz normalen Frischkäse genommen. Auch wenn ich mich immer an das Rezept gahalten habe, was die Zuckermenge betrifft, schmeckte das Topping immer eher salzig, bzw süß-salzig. Meine Kinder fanden das eckelig, und mir hat die Kombination süß-salzig auch nicht wirklich geschmeckt. Gibt es eine Marke Frischkäse, die nicht so salzig ist? Vielleicht hatte ich bis jetzt nur falsche Sorten? Oder könnte ich Frischkäse durch Mascarpone ersetzen. Das ist doch auch Doppelrahmfrischkäse. (Buttercreme ist für mich nicht wirklich eine Alternative)
1 Antwort
Also ich habe neulich ein Topping aus Weicher Butter, Puderzucker und etwas Frischkäse gemacht.. Hat ganz gut geschmeckt aber was ich dir eher raten würde wäre ein Mascarpone Topping, brauchst ja fast nur Mascarpone :) wenn du ein Rezept brauchst sag bescheid, ich kenn da ein richtig guuutes Topping für Cupcakes :) ist eigentlich auch verstellbar, wenn du jetzt nicht so der Fan von Pistazien bist LG :)
Also eigentlich würde ich da nicht so viel Frischkäse hinzufügen.. Kommt ja auch auf die Cup Cakes an, wenn die sehr süß sind nimm lieber Frischkäse ansonsten ist Mascarpone schon gut.. Ich habe so um die 3 EL Butter genommen, 5 EL Frischkäse und einfach Puderzucker je nach geschmack, dann hab ich noch etwas Marmelade dazugegeben..(hat aber auch nur für wenige gereicht.. Wenn dann würde ich die Menge einfachmal verdreifachen :)) Man braucht bei beiden weder Gelantine noch Argatine. Beim Mascerpone Frosting hab ich 300 gramm Mascarpone genommen, ca. 2 EL Puderzucker dann etwas Limetten Saft, sowie die Schale und 2 Hände voll Pistazien gehackt und rein gegeben.. Da kannst Du dir sicher sein das alles hält..(Reicht für min. 15 Cup Cakes!) ist alles natürlich auch verstellbar, also mehr Puderzucker, weniger Butter etc. Gutes Gelingen :)
Danke für die Antwort. Wieviel Butter nimmst du für das Topping. Ich mag es nicht so gerne, wenn eine Creme zu sehr nach Butter schmeckt. Ein Mascarpone-Topping habe ich bis jetzt noch nicht ausprobiert. Muß ich hier noch Gelatine o.ä. verwenden, damit es nicht zu flüssig wird? Oder kann ich in den Rezepten einfach Frischkäse durch Mascarpone ersetzen? Ich habe erst damit angefangen, Cupcakes zu backen und freue mich über neue Rezepte, bzw. Anregungen.