Welche Rezepte esst ihr gerne im Herbst?
Rezepte die in die Jahreszeit passen, wie beispielsweise Kürbiscremesuppe.
9 Antworten
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Pasta mit Pilzen,
Entenbraten
Lamm mit fritierten Kartoffeln (keine Friten)
Linseneintopf
Aufläufe
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Alles mit Kürbis (Kürbissuppe, gebackener Kürbis, gefüllter Kürbis, Kürbislasagne, Kürbis Risotto, ....)
Linsensuppe
Linsenbraten/Nussbraten mit Rotkohl und Klößen
Shepardspie
Bratlinge mit Kartoffelgratin/Kartoffelpüree
gedecktes Gemüse
Chili sin Carne, div. Currys
Gemüseeintopf
Wirsingrouladen/Kohlrouladen
Gerichte mit Sauerkraut (Krautnudeln, Schupfnudel-Sauerkrautpfanne, Sauerkraut mit Kartoffeln mit Vleisch, usw)
usw usw
Also allgemein eher deftige Rezepte (allerdings alles vegan) mit dem Gemüse der Saison.
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Der besteht ja nicht nur aus nüssen. Und man isst davon ja auch nicht alles, sondern nur 1-2 stücke da gehts dann noch von der Menge her.
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- Kürbisrisotto
- Pilze (z.B. gebraten mit Nudeln, als Sauce mit Semmelknödeln, gefüllte Champignons oder als Cremesuppe)
- Maultaschen (mit Brühe oder Kartoffelsalat)
- Überbackener Chicorée (mit Schinken umwickelt u. mit Parmesan überbacken)
- Feldsalat oder Backkartoffeln mit Feldsalatpesto
- Maronensuppe
- Radicchio-Walnuss-Pasta
- Apfelpfannkuchen
- Generell Suppen (z.B. klare Brühe mit Flädle, Suppennudeln) und Eintöpfe (Minestrone, Linsen mit Spätzle etc.)
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Das klingt alles sehr gut. Radicchio-Walnuss-Pasta habe ich vor ein Tagen mit Quattro Formaggi gemacht. Pilze sollte ich wirklich mal wieder zubereiten. Und Maronensuppe klingt sehr interessant!
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Ist auch sehr lecker und ganz simpel: https://www.chefkoch.de/rezepte/1857511300993833/Winterliche-Maronensuppe.html
Als Topping kannst Du gebratene Pilze oder Maronen, gebratenen Speck, karamellisierte Äpfel, Birnen oder Backpflaumen nehmen.
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Ich könnte mich spontan nicht für eines der Toppings entscheiden, klingen alle gut.
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Herzhafter Kürbiskuchen:
Eine normal große Kuchenform mit Mürbteig auslegen.
Für die "Füllung"
- 2 gehackte Zwiebeln, 2 fein gehackte Knoblauchzehen andünsten
- das Innenleben von zwei rohen Bratwürsten zerkrümeln und anrösten (kann man natürlich auch weglassen oder stattdessen Pilze, Nüsse oder andere Ersatz- bzw. Zusatzprodukte verwenden)
- 500 g Kürbis in 2cm große Würfel schneiden und kochen, bis er al dente ist
Den Kürbis zerdrücken, alles etwas abkühlen lassen, dann einen Becher Creme Fraîche (oder Saure Sahne), 2 Eier und 150 g geriebenen Käse (einen kräftigen, z.B. Emmentaler oder Bergkäse) dazugeben und die restlichen Zutaten unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Auf den Teig geben und alles bei 180°C (Ober-Unterhitze) ca. 60 Minuten backen.
Beim Rausnehmen ist die Füllung nicht ganz fest, das bedeutet aber nicht, dass sie noch nicht durch ist. Einfach vor dem Anschneiden noch 5 Minuten abkühlen lassen und dann mit einem knackigen Salat servieren.
Guten Appetit!
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Leider habe ich keinen Backofen, aber das klingt verdammt gut....
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- Schwammerl mit Knödel
- Kürbiscremsuppe mit verschiedenen Einlagen (Shrimps, Speck, Würstchen, Pilzen . . . ) und Kürbiskernöl.
- Eintopfgerichte (Erbsen-, Linseneintopf, Pichelsteiner . . .)
- Schlachtschüssel (Blut- und Leberwurst, Geselchtes, und Sauerkraut)
- Nudeltopf mit Rindfleisch oder Huhn
- Abends hauptsächlich Suppen
- Kartoffelsuppe mit Wiener
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Nussbraten klingt echt geil. Aber ist so eine große Anzahl an Nüssen gute verträglich? Ich glaube Nüsse sollten eher als Snack gesehen werden, genau wie Obst.