Was machen mit dem Eigelb bei Baiser?
Meine Tochter isst gerne Baiser und wir haben sie schon 2 mal selbst gemacht. Normalerweise kaufen wir es beim Bäcker aber dann hat man keinen Einfluss auf den Zuckeranteil. Morgen wollen wir nochmal gemeinsam Baiser machen. Was macht ihr mit dem ganzen Eigelb das dabei über bleibt. Habt ihr dafür eine sinnvolle Verwendung? Wir haben es bisher immer weh gemacht oder ich habe gleich Schnitzel damit paniert.
6 Antworten
Pudding
Mayo
Spaghetti carbonara
Crème Caramel
Als Bindemittel
1 Eigelb mehr zum Omelette
Caesar Sauce
Eis selber machen
Bretonische Paletten oder Cannelé
Sauce Hollandaise
Tassenkecks
Pasteis de Nata
Gnocchi
zum Panieren
Sabayon
oder Einfrieren
Eigelb kann man einfrieren. Außerdem könnte man auch alternativ was anderes backen. Häufig braucht man nämlich nur Eigelb.
Entweder gibt es hier Spiegelei ohne Eiweiß, oder der Hund frisst und liebt das Eigelb oder es gibt davon leckere Kekse (Rezepte mit Eigelb).
Aus Eigelb und Öl kann man prima Mayonnaise machen.
Mit dem Eigelb kannst du eine Sauce Hollandaise machen. - Lecker zu Spargel oder anderem Gemüse.
Oder "Eggnog".