was Esst ihr als Veganer?
Setzt ihr auf eine gesunde vollwertige ernährung oder greift ihr oft zu Ersatzprodukten ? Esst ihr viel Hülsenfrüchte oder wenig? Wie sieht eure Ernährung aus?
4 Antworten
Ich bin zwar Vegetarierin, aber antworte hier trotzdem Mal, da ich eher selten Tierprodukte esse.
Ich esse gerne Hülsenfrüchte, meistens täglich und mit den richtigen Gewürzen kriegt man auch hin, dass dabei keine Blähungen entstehen.
Ersatzprodukte esse ich sehr selten und auch nur, wenn ich überhaupt keine Zeit für irgendetwas anständiges habe.
Für die Biologische Wertigkeit meiner Ernährung, achte ich sehr darauf, Lebensmittel zu kombinieren, um die Aminosäuren komplett abzudecken.
Generell esse ich eigentlich täglich Hülsenfrüchte, Nüsse/Samen, sehr viel Gemüse, etwas Getreide, Tofu und Obst. Alles andere wechselt von Tag zu Tag.
nice. Die Kombination von verschiedenen Proteinen ist echt wichtig. Cool, dass du dich damit auskennst
Ich versuche mich als Veganer gesund & vollwertig zu ernähren. Deshalb lese ich auch viel über das Thema von verschiedenen Autoren. Ersatzprodukte sind die Ausnahme, genauso wie Junkfood. Das hat sich tatsächlich geändert, weil ich früher ein richtiger Junkfood-Veganer war
So sieht meine Ernährung im Detail aus:
Bestimmte Lebensmittel(-gruppen) versuche ich täglich zu essen, gemäß dem "täglichen Dutzend" von Dr Michael Greger:
- Drei Portionen Hülsenfrüchte
- Eine Portion Beeren
- Drei Portionen anderes Obst
- Eine Portion Kreuzblütler
- Zwei Portionen Blattgemüse
- Zwei Portionen anderes Gemüse / Pilze
- Ein Esslöffel Leinsamen
- Eine Portion Nüsse oder andere Samen
- Gewürze
- Drei Portionen Vollkorngetreide
Zusätzlich nehme ich noch einen Multinährstoff mit:
- Jod
- Selen
- Vitamin B12 (Cobalamin)
- Vitamin D (Calziferol)
Und dann nehme ich noch eine Kapsel mit Mikroalgenöl für das Omega 3.
Und trinken tue ich:
- Leitungswasser
- Grüner Tee
- Hibiskusblütentee
- Alkoholfreies Bier (selten)
Außerdem mache ich so gut es geht das 16:8 Intervallfasten. Nicht zum abnehmen, sondern wegen anderen gesundheitlichen Vorteilen.
So lässt sich meine Ernährung grob zusammenfassen.
1. Ich esse salzarm
2. Paranüsse schwanken in ihren Selenwerten & sind radioaktiv belastet. Außerdem schmecken sie mir nicht.
Ich esse das was mir schmeckt. Und dazu gehören auch Hülsenfrüchte und das ein oder andere Ersatzprodukt hin und wieder mal.
Ansonsten esse ich sehr abwechslungsreich, ausgewogen und gesund. Heißt sehr viel Gemüse, vollkorn getreideprodukte, Reis, Kartoffeln, Hülsenfrüchte, Nüsse, Saaten, Samen, Kerne, Algen, Sprossen, usw eben von allem etwas und bunt gemischt. Dazu eben ab und an das ein oder andere Ersatzprodukt.
Was ich in meiner Ernährung Versuche so gering wie möglich zu halten ist fett und Haushaltszucker. Das aber nicht erst seit ich auf vegan umgestellt habe, sondern schon seit 11 Jahren.
Frühstück:
Süß: Chiapudding mit frischem Obst
https://veganheaven.de/rezepte/chia-pudding/
(nicht mehr als 15g Chia/Tag)
+Himbeeren, Erdbeeren, Kiwi...
Herzhaft: Süßkartoffeltoast
https://veganheaven.de/rezepte/suesskartoffel-toast-vegan-und-glutenfrei/
Herzhaft: Cashewdip / Hummus mit rohem Gemüse
https://veggie-einhorn.de/veganer-cashew-dip-kraeuter/
https://veggie-einhorn.de/hummus-selber-machen-gesund-vegan/
https://veggie-einhorn.de/baerlauch-hummus/
+Brokkoliröschen, Paprika, Möhre, Gurke, Zucchini, rote Beete, Kohlrabi...
Herzhaft: Brot ohne Mehl
https://veggie-einhorn.de/brot-ohne-mehl/
+https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/vegane-aufstriche-aus-sonnenblumenkernen
Mittag/Abend:
Afrikanischer Erdnusseintopf
https://veggie-einhorn.de/afrikanischer-erdnusseintopf/
Bärlauchsuppe mit Kartoffeln und Kichererbsen
https://veggie-einhorn.de/baerlauchsuppe-kartoffeln-kichererbsen/
Belugalinsen Bolognese
https://veggie-einhorn.de/beluga-linsen-bolognese/
Buchweizen Gemüse Pfanne mit Hirse
https://veggie-einhorn.de/hirse-buchweizen-gemuesepfanne/
Bulgursalat
https://veggie-einhorn.de/veganer-bulgursalat-einfach-schnell/
Chakalaka
https://veggie-einhorn.de/chakalaka/
Curry mit Kokosmilch
https://veggie-einhorn.de/curry-mit-kokosmilch/
Einfacher Couscous Salat mit Kichererbsen
https://veggie-einhorn.de/einfacher-couscous-salat-mit-kichererbsen/
Einfacher Herbsteintopf
https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/herbsteintopf
Einfaches Kürbisgulasch
https://veggie-einhorn.de/kuerbisgulasch/
Gebackener Süßkartoffelsalat mit Sesam-Vinaigrette
https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/gebackener-suesskartoffelsalat-mit-sesam-vinaigrette
Gelbe Erbsensuppe
https://veggie-einhorn.de/gelbe-erbsensuppe/
Gemüse Bowl mit Quinoa, Linsen, Sesamdressing & knusprigen Kichererbsen
Kartoffel Auberginen Curry
https://veggie-einhorn.de/auberginen-kartoffel-curry/
Kartoffel Brokkoli Curry
https://veggie-einhorn.de/kartoffel-brokkoli-curry/
Kartoffel Gemüse Eintopf mit Kokosmilch
https://veggie-einhorn.de/kartoffel-gemuese-eintopf-mit-kokosmilch/
Kartoffel-Spargel-Salat mit Bärlauch-Gremolata
https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/kartoffel-spargel-salat-mit-baerlauch-gremolata
Kürbis Spinat Eintopf mit Linsen
https://veggie-einhorn.de/kuerbis-spinat-eintopf-mit-linsen/
Kürbis Süßkartoffel Auflauf
https://veggie-einhorn.de/kuerbis-suesskartoffel-auflauf/
Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch
https://veggie-einhorn.de/leckere-vegane-kuerbissuppe-ingwer-zitrone-kokosmilch-sojasosse/
Linsen Bolognese mit Lauch und Berglinsen
https://veggie-einhorn.de/linsen-bolognese-lauch/
Möhren Süßkartoffel Eintopf
https://veggie-einhorn.de/moehren-suesskartoffel-eintopf/
Radieschensalat mit Fenchel & Rettich
https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/radieschensalat-mit-fenchel-und-rettich
Ratatouill auf knusprigem Baguette
https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/ratatouille-auf-knusprigem-baguette
Ribollita (Gemüsesuppe aus der Toskana)
https://veggie-einhorn.de/ribollita/
Rote Linsen Bolognese
https://veggie-einhorn.de/rote-linsen-bolognese/
Rote Linsen Chili
https://veggie-einhorn.de/linsen-chili/
Rote Linsen Eintopf
https://veggie-einhorn.de/rote-linsen-eintopf/
Spinatsuppe mit Minze & knusprigen Kartoffelwürfeln
https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/spinatsuppe-mit-minze-und-knusprigen-kartoffelwuerfeln
Tomaten Gurken Salat
https://veggie-einhorn.de/tomaten-gurken-salat/
Türkische Linsensuppe (Mercimek Suppe)
https://veggie-einhorn.de/tuerkische-linsensuppe/
Vegane Käse-Lauch-Suppe mit Kartoffeln
https://veggie-einhorn.de/vegane-kaese-lauch-suppe-mit-kartoffeln/
Vegane Frühlingspizza mit grünem Pesto
https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/vegane-fruehlingspizza-mit-gruenem-pesto
Vegane Kürbissuppe mit Kurkuma
https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/vegane-kuerbissuppe-mit-kurkuma
Vegane Quinoa-Gemüsepfanne mit Paprika, Zucchini und Tomaten
Vegane Spinat-Kartoffel-Suppe mit Kichererbsen und Kokosmilch
Veganer Grünkohlsalat mit Sesamdressing und knusprigen Grünkohl-Chips
Veganer Linsensalat mit getrockneten Tomaten und Zucchini
https://veggie-einhorn.de/linsensalat-vegan-einfach-getrocknete-tomaten-zucchini/
Veganes Gemüse Chili mit Süßkartoffel und Zucchini
https://veggie-einhorn.de/veganes-gemuese-chili-suesskartoffel-zucchini/
Veganes Gemüse-Curry mit Brokkoli, Möhren und Kichererbsen
https://veggie-einhorn.de/vegan-low-carb-rezept-brokkoli-moehren-curry-kichererbsen/
Veganes Gemüsecurry mit Kokosmilch und Kichererbsen
https://veggie-einhorn.de/veganes-gemuesecurry-mit-kokosmilch-und-kichererbsen/
Veganes Kürbis-Mango-Curry mit Kokosmilch & Cashews
https://veggie-einhorn.de/kuerbis-mango-curry-kokosmilch-cashewkerne-vegan-gesund-lecker/
Wintersalat mit Couscous, Quinoa, Ofengemüse und Kurkuma-Dressing
https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/wintersalat-mit-quinoa-ofengemuese-und-kurkuma-dressing
Zoodles mit Süßkartoffel-Cashew-Soße und gebackenem Blumenkohl
Danke für die sehr ausführliche Antwort ! :D Werd mir definitiv die Rezepte mal in Ruhe angucken
Es gibt auch Jodsalz und in Paranüssen soll anscheinend auch viel Selen sein