Warum sind meine Pfannkuchen roh?
Meine Pfannkuchen sind immer roh am Rand, oder hat so dicke Streifen die roh bleiben. Ich hab schon alles probiert. Woran liegt es?
Das Rezept:
200ml Milch
200ml Wasser
200g Mehl
1 El Öl
1 El Zucker
1 Brise Natron
1 Brise Salz
7 Antworten
Wozu gibst Du da Wasser rein?
Bei mir klapps prima mit folgenden Zutaten
250g Mehl
4 Eier
450ml lauwarme Milch (gibt weniger Klümpchen als mit kalter Milch)
1 Beutel Vanillezucker oder 1 Esslöffel Vanilleextrakt
2 Esslöffel brauner Rum oder Orangenblütenwasser
4 Esslöffel Zucker (ich mag sie süss)
1 Prise Salz
50g geschmolzene Butter
1 Messerspitze Backpulver
gut verquirlen und 20 Minuten ruhen lassen das das Mehl quellen kann.
Vielen Dank für die einzige hilfreiche und freundliche Antwort.
Merke:
- fertigen Teig 15 Minuten ruhen lassen
- der erste Pfannkuchen wird selten was 🙈
- man sollte den Teig gleichmäßig dick/dünn in die Pfanne geben
- nicht zu hohe Temperatur (wird sonst außen dunkel, innen "roh")
- wenn sich der PfaKu von der Unterseite lösen lässt, PfaKu wenden
- fertige PfaKu zugedeckt im 50°C warmen Ofen warmhalten
Die Pfanne ist zu groß. Die Wärmezone reicht nicht bis an den Rand. Entweder größere Platte oder kleinere Pfanne.
Vielleicht musst du die Herdplatte höher einstellen und etwas länger braten
Pfannkuchen brauchen viel Hitze
PfaKu brauchen eine mittlere Hitze. Hohe Hitze = außen dunkel, innen roh
Zu viel Flüssigkeit, keine Eier, und da ist nichts roh am Rand. Die Streifen kommen von mangelndem Skill beim Teig in der Pfanne verteilen.
Ich habe vergessen die Eier zu erwähnen. Ich mache 3 Eier rein.