Topfenstrudel zerfällt?

Beim backen zerfällt mein topfenstrudel immer.......was tun?

Answer 1

[Pummelweib]

Das kann mehrere Gründe haben, schau mal:

- Zutaten (Quark/Sauerrahm) zu flüssig

- Quark mit einem Mulltuch, o. a. ausdrücken/abtropfen lassen

- Semmelbrösel auf den Teig gegen durchweichen geben

- Risse im Strudelteig

- Teig hat nicht genug gerastet (ausgeruht)

- Der Teig ist zu hart/fest

- zu viele/schwere Füllung

- U.s.w.

LG Pummelweib :-)

Answer 2

[adianthum]

Um dir darauf eine Antwort zu geben, mit der du auch was anfangen kannst, sind keine Infos vorhanden.

Also wie gehst du vor? Und wie ist das Rezept?

Woher ich das weiß: Berufserfahrung – Gelernte Konditorin alter Schule