Schweinerücken im Ofen zubereiten
Wir wollen unser Schweinerücken (500g, ca 5cm dick) erst anbraten und dann im ofen weiter garan lassen. Wie lange und bei welcher Temperatur sollten wir es darin lassen? Vielen Dank für hilfreiche Antworten. lg sweatluxi
3 Antworten
falls er noch schwarte hat,schön einschneiden,würzen und mit schwarte nach unten in topf legen.etwas wasser aufgießen und ca.30 min bei 130° schmoren lassen.danach wenden,schwarte nach oben temperatur etwas höher ca nochmal so 30 min und wenn schwarte schön knackig ist sollte er fertig sein.ich geb in die soße noch zwiebel dazu auch die braunen schalen die sorgen für schöne braunfärbung der soße und werden wenn fertig entfernt.ab und zu wenn erforderlich wasser nachgießen
Hi,
ich bin ja etwas spät dran, aber für´s nächste Mal:
Versuche mal den Braten auf dem Herd zu kochen.
- 3 - 4 Gelbe Rüben/Möhren schälen und halbieren
- 1 Zwiebel klein schneiden
- 2 - 3 Knoblauchzehen
- ein paar Stangen Staudensellerie schälen und klein schneiden
Braten würzen (Salz, Pfeffer, Cayenne) in Öl scharf anbraten herausnehmen. Das Gemüse hinein geben, ebenfalls anbraten. Eine halbe Flasche Roséwein und etwas Wasser dazu gießen. Braten auf die großen Möhrenstücke legen.
- je 1 Zweig Thymian, Rosmarin und Basilikum dazugeben
- etwas Tomatenmark dazugeben
Deckel auf den Topf, einmal aufkochen lassen, dann kleinste Flamme. Am besten Bratenthermometer benutzen. Fertig dürfte der Braten bei dieser Größe nach 40 Minuten sein.
Möhren rausnehmen und als 2. Beilage servieren. Soße mit einem Mixer passieren und mit Salz, Pfeffer und Cayenne abschmecken.
trotzdem danke. werd ich das nächste mal ausprobieren.
ich würde den Rücken schön rundherum anbraten und dann bei ca. 120°C ca 45 min ziehen lassen..... zum Ende hin ehr noch die Temperatur auf 100°C zurücknehmen!!
Danke. beim ersten versuch ist es was geworden. :)