Schwefelsäure und zucker?

Wie Schaft es die Schwefelsäure den Zucker zu verkohlen

Answer 1

[DedeM]

Moin,

die konzentrierte Schwefelsäure zieht Wasser ungemein an (man sagt dazu, dass solche Stoffe stark hygroskopisch sind).

Das geht soweit, dass sie selbst Zucker Wasserstoff und die Hydroxygruppen in Form von Wasser abnimmt.

Tja, und wenn du einem Zucker wie Saccharose (Haushaltszucker), der ja die Summenformel C₁₂H₂₂O₁₁ hat, dann bleibt nach dem Entzug sämtlichen Wassers (11 • H₂O) eben nur noch reiner Kohlenstoff übrig:

C₁₂H₂₂O_11(s) + H₂SO_4(l) ---> 12 C_(s) + H₂SO_4(aq)

Dabei wird die konzentrierte Schwefelsäure (H₂SO_4(l)) mehr und mehr zu verdünnter (in Wasser gelöster) Schwefelsäure (H₂SO_4(aq)).

Dieser Versuch ist übrigens auch der Grund dafür, dass man vor den Möglichkeiten der Strukturaufklärung glaubte, dass Zucker nichts anderes wäre als Kohlenstoff, der irgendwie von einer Wasserhülle (Hydrathülle) umgeben ist. Deshalb gab man dieser Sorte von Verbindungen auch die Bezeichnung Kohlenhydrate.

LG von der Waterkant