Pflaumen beim Einkochen übergelaufen
Ich habe gestern den Erstversuch "Pflaumen/Zwetschgen" Einkochen gestartet. Habe das laut Angabe vom Backofenhersteller vorbereitet. Ich habe Gläser mit Schraubverschluss benutzt wie man sie aus dem Supermarkt kennt (Gurken,Bohnen...) Nach dem der Inhalt dann anfing zu Perlen habe ich den Backofen wie in der Anleitung stand, ausgeschaltet und noch 35 Minuten im Ofen gelassen. Als ich den Ofen aufgemacht habe um die Gläser rauszunehmen habe ich gesehen, dass nun einiges an "Pflaumensaft" in der Universalpfanne war. Also müssen die Gläser ja quasi übergekocht sein. Ist das normal? Und ist es auch normal, dass der Inhalt nun wie ein Klumpen zusammen hängt?
4 Antworten
Die Antworten sind ja hier sehr verwirrend. Das ist aber keine Kritik.
Ich glaube aber du hast schon Recht mit deinen Bedenken. Stelle die Gläser jetzt erst einmal an einen Ort wo sie dunkel und kühl stehen. Dann würde ich an deiner Stelle alle zwei Tage nachschauen, ob sie hochgegangen sind. Das erkennt man an eventuellen Blasen die in den Gläsern aufsteigen würden. Durch das Überkochen glaube ich da aber nicht drank. Die Deckel ziehen sich nach dem Abkühlen auch wieder zurück und dichten somit wieder alles ab. Dass die Pflaumen einen Klumpen ergeben ist völlig richtig. Der Druck lässt sie nach oben steigen. Beim Öffnen der Gläser wirst du dann irgendwann merken, dass die Dinger auch wieder nach unten rutschen.
Pflaumen einkochen - Anleitung
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Diese bereits gebrauchten Gläser eignen sich nicht unbedingt zum Einkochen. Die Dichtungen im Deckel sind für einmaligen Gebrauch ausgelegt, also sind sie oft schon "verbraucht" und schließen nicht mehr 100 %ig ab. Der KLumpen kommt davon, daß die Flüssigkeit total verdampft ist.
nein, kein Pflaumenmus, Pflaumenstücke in Zuckerlösung.
nein, kein Pflaumenmus, Pflaumenstücke in Zuckerlösung. Flüssigkeit ist jetzt noch genug drin.
nein, kein Pflaumenmus, Pflaumenstücke in Zuckerlösung. Flüssigkeit ist jetzt noch genug drin. Die Gläser waren neu und die Schraubdeckel auch. Die habe ich gestern komplett neu gekauft als Einkochgläser.
ja das ist normal pflaumenmuß kocht über, deswegen koche ich ihn immer nur auf kleiner flamme. die kleinen klumpen die du siehst sind die fruchtstücke ;-)
Sie meint, glaube ich, nicht das Kochen der Pflaumen an sich, sondern das Einkochen im Backofen in Gläsern.
pflaumenmuß kocht man ja auch nicht direkt in den einmachgläsern, sondern erst in einem topf, am besten aus kupfer, und dann schöpft man den muß in die gläser ab.