Löslichkeit?
Wie kann man erkennen ob ein stoff wasserlöslich oder fettlöslich ist ? kann man das überhaupt ? wie erkennt man das zum beispiel bei fetten?
1 Antwort
Generell hängt das stark von der polarisierbarkeit des Stoffes ab, z.B geben Hydroxygruppen an einem Molekül eine höhere Polarisierbarkeit. Zudem wird ein stoff unpolarer je länger das Molekül ist, z.b ist Ethanol mit einer 2C Kette leichter löslich in Wasser als ein langes Fett mit 30-40C Atomen. Je polarer ein stoff desto leichter ist er in Wasser löslich, je unpolarer desto leichter in „Fetten“.