Kartoffelgratin beim Backen abdecken?
Hallo muss ich mein Kartoffelgratin beim Backen abdecken?
6 Antworten
Zuerst mal nicht. Wenn man aus frischen Kartoffeln zubereitet, dann braucht es locker 40 Minuten und kann oben drauf zu stark gebräunt werden, dann legt man Backpapier drauf. Nicht so gut ist Alufolie, weil Infrarot reflektiert und auch umweltschädlich ist.
Das hängt von Deinem Herd ab. Bei manchen Herden sollte man es zeitweise abdecken, da sonst die Oberfläche zu sehr bräunt. Wenn Du damit noch keine Erfahrung hast, würde ich es zunächst abdecken, nach der halben Garzeit aufmachen und bräunen lassen. Für die nächsten Male weißt Du dann schon besser, wie sich Dein Herd verhält.
Ich habe eine Auflaufform aus Glas mit Deckel, da kann man das sehr schön beobachten.
Wenn Du die Kartoffeln in dünne Scheiben schneidest und genügend Flüssigkeit zugibst, ist das nicht nötig.
Wenn Du es abdeckst, bräunt es nicht. Willst Du das ?
Die ersten 2 Drittel ja, das letzte nicht. So werden die Kartoffeln weich und der Käse wird knusprig