Kartoffelgratin kartoffeln plötzlich grün?
Hallo, wir haben heute Kartoffelgratin mit Brokkoli und Schinken gemacht. Nun beim essen ist uns aufgefallen, dass manche Kartoffelscheiben leicht grünlich aussahen. Beim schälen vorher sind uns jedoch keine grünen Stellen aufgefallen. Können sich auch IN der Kartoffel grüne Stellen bilden oder könnten sich manche Scheiben einfach wegen des Brokkolis beim backen verfärbt haben?
2 Antworten
Die grünlichen Stellen befinden sich außen an der Kartoffel und sollten beim Schälen der Schale großflächig entfernt werden. Diese grünen Stellen enthalten Solanin.
Wenn da trotz allem etwas Grünes an der Kartoffel war, kann es sein, das der Brokkoli abgefärbt hat.
Kartoffeln können nicht während des Garens grün werden. Da wird der Broccoli abgefärbt haben. Grüne Stellen enstehen außen and er Kartoffel, wenn Sonnenlicht dran kommt.
Dankeschön! Hatte mich schon gewundert, da die Kartoffeln an sich sehr gut aussahen :)