Italienische Gerichte für die M10 Prüfung?
Hallo ihr lieben Menschen da draußen! :)
Für die Soziales(Kochen)-Prüfung der zehnten Klasse muss ich zwei Gerichte mit "italienischem Flair" zubereiten. Die dürfen allerdings nicht zu leicht sein. ("10. Klasse-Niveau")
Also wenn ich zum Beispiel Lasagne mache, muss ich die Nudelplatten und die Soße selber machen. Bei Tiramisu müsste ich selber Biscuitlöffel herstellen.
Ich bin etwas überfordert; Nudeln mache ich keinesfalls, das hat bei mir nie funktioniert^^. Es sollte nicht zu schwer sein, muss aber schon anspruchsvoll sein. Kennt jemand Gerichte, die eventuell in Frage kommen könnten? (Mein Zeitrahmen beträgt max. 2 Stunden für das Zubereiten, Ganrieren, etc.)
Vielen Dank schon mal!
Ich hoffe, es geht euch einigermaßen gut und wünsche euch alles Liebe! :)
Ps: vegan wäre toll, ist aber kein Muss! ;)
3 Antworten
Risotto
Risotto: Rezepte & Zubereitung - [ESSEN UND TRINKEN] (essen-und-trinken.de)
Saltimbocca
Mein Italien - Saltimbocca alla romana (mein-italien.info)
Ricotta-Spinat-Gnocchi
Ricotta-Spinat-Gnocchi (sevencooks.com)
Crespelle al pistacchio
Crespelle al pistacchio - Pfannkuchen mit Pistazien | A-I-K.de (authentisch-italienisch-kochen.de)
...alles ist einfach, wenn dich draußt
Scaloppina a limone con gnocchi, das sind ganz feine Kalbsschnitzel und
Spezzantino con patate, das ist Gulasch mit Kartoffeln...such nach einem Rezept aus der Region Emilia Romana
Hier was anspruchvolles mit 2 Stunden:
Huhn gefüllt nach Art der Försterin
Pollo ripieno alla boscaiola
-Italien-
Zutaten für 4 Personen
1 Huhn mit ca. 1,1 kg
1 kleine Semmel altbacken
250 ml Milch
300 g Waldpilze oder 150 g Champignons und 15 g getrocknete Steinpilze
1 Knoblauchzehe
100 g Bratwurst
2 Zweige Petersilie
30 g Parmesan
1 Ei
1 Msp. Muskatnuß
200 ml Weißwein
Salz, Pfeffer
1 Zweig Rosmarin
1 Prise Oregano
3 Salbeiblätter
5 EL Olivenöl, extra vergine, kalt gepresst
Zubereitung
Eine altbackene Semmel in Würfel schneiden und in 250 ml Milch einweichen. Getrocknete Steinpilze in etwas Wasser einweichen, danach entnehmen und etwas kleinschneiden. Einweichwasser aufheben.
Huhn waschen, Innereien entfernen und anderweitig verwenden. Mit Hilfe von Küchenpapier gut abtrocknen.
Waldpilze oder Champignons in feine Scheibchen schneiden.
1 Knoblauchzehe in Scheibchen schneiden. Petersilie fein schneiden.
In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und den Knoblauch kurz anbraten. Die Pilze und die Petersilie zugeben und ca. 10 Minuten schmoren, bis alle Flüssigkeit aus den Pilzen verdunstet ist. Danach mit Hilfe eines Mixstabes etwas zerkleinern.
30 g Parmesan fein reiben.
Die eingeweichte Semmel ausdrücken und mit der Pilzmasse, 1 Ei, 1 Msp. Muskatnuß und dem Parmesan in eine Schüssel geben. Von 100 g Bratwurst die Haut abziehen, etwas klein schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. Alles zusammen gut vermischen und Salzen und Pfeffern.
Das Huhn mit der Masse füllen und mit Hilfe eines Küchengarns oder Zahnstochern gut verschließen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Nadeln eines Rosmarinzweiges, 1 Prise Oregano und 3 Salbeiblätter klein schneiden und mit Salz nach Belieben in einer Tasse mit 3 EL Olivenöl vermischen.
Das Huhn damit möglichst gleichmäßig bestreichen und mit der Bauchseite in einen Bräter legen und 15 Minuten im Backofen anbraten.
Huhn umdrehen, den Bratensatz mit 200 ml Weißwein ablöschen und bei 180 Grad ca. 1,5 Stunden weiterbraten. Bie der Verwendung von getrockneten Steinpilzen das Einweichwasser zugeben. Ab und zu Brühe oder heißes Wasser zugeben, so daß immer ca. 1 cm hoch Sauce im Bräter verbleibt. Wer es ganz knusprig möchte, kann die letzten Minuten eine eventuell vorhandene Grillvorrichtung zuschalten oder die letzten 20 Minuten auf 250 Grad hochschalten. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren das Huhn vierteln, die Füllung entnehmen und separat als Beilage zur Sauce servieren. Dazu kann man auch noch Bratkartoffeln servieren.
Wow, vielen Dank, das ist toll!