Gibt es Länder, in denen man traditionell rohes Fleisch isst?
Welche gibt es noch, außer Deutschland(Hackfleisch, Mett) oder Japan(Sushi)?
7 Antworten
Neben Hack/Tatar (z.B. in Deutschland) und Sushi (Japan) wird
rohes Fleisch z.B. in folgenden Ländern gegessen:- Carpaccio (rohe hauchdünne Rindfleischscheiben) in Italien
- Beef Jerry (getrocknetes rohes Fleisch) in den USA
- getrocknete Fische / Stockfisch (fast weltweit)
- Fleisch von Robben, Fische, Fett von Walen etc. wird von den Inuit traditionell roh verzehrt
- Kaviar sind letztlich rohe Fischeier, die weltweit verzehrt werden
- luftgetrocknete Schinken und -Salami sind auch rohes Fleisch, fast weltweit gegessen
- saurer Hering, Brathering und Salzhering ist roher Fisch und wird in vielen Ländern verzehrt
- letztlich kann man auch Steak rare hinzuzählen, welches in den meisten Ländern auf vielen Speisekarten zu finden ist
Geräuchert, getrocknet, eingesalzen oder gesäuert würde ich schon als Zubereitung bzw. konserviert und nicht mehr als roh bezeichnen. Aber ansonsten schöne Aufzählung.
Diese Arten von Lebensmitteln sind zwar konserviert, werden aber unter Lebensmitteltechnikern, Biologen und Medizinern (!) immer noch als roh angesehen.
In Skandinavien isst man den Lachs auch gerne roh mit etwa Zitronensaft und Dill. Schmeckt sehr lecker, wenn er frisch ist.
Tatar ist ebenfalls weit verbreitet, besonders auch in Frankreich.
Mit Zitronensaft (oder Salz) das ist übrigens das so genannte Kaltgaren:
Durch Säure bzw. Salz gerinnt das Eiweiß.
Trotzdem gelten diese Nahrungsmittel unter lebensmitteltechnischen- und medizinischen Gesichtspunkten noch als roh.
Fischtartar gibt's in Italien und in den nordischen Ländern. Wahrscheinlich gibt's den überall in Ländern am Meer.
Innerhalb der sibirischen Küche wird gern roher Fisch oder rohes Fleisch verspeist. Zum Beispiel Stroganina, Scheiben von rohem gefrorenem Fisch oder Fleisch, werden gewürzt, mit Zwiebeln und Essig verfeinert und dann gegessen. Ein ähnliches Gericht ist Sagutaj, ein Fischgericht. Und dann gibt es noch Raskolotka, auch ein Fischgericht.
Ein traditionelles Gericht aus Peru heißt Ceviche, ein Fischgericht das ich ganz köstlich finde. https://info-peru.de/ceviche-rezept/
Sehr bekannt ist das Carpaccio (Italien)
Oh, und:
Jeglicher Räucherfisch ist natürlich ebenfalls ein (mehr oder weniger weltweit vertretenes) Rohprodukt.