Gelierzucker statt 2:1 auch 1:1?
Hallo,
ich möchte Konfitüre machen, habe mich aber beim Einkaufen vergriffen. Kann man bei einer Konfitüre auch das Verhältnis 1:1 nehmen, wenn im Rezept aber 2:1 steht?
4 Antworten
bei den 2:1 und 3:1 varianten sind leider Konservierungsstoffe enthsaten. Deshalb nehme ich lieber 1:1 auch wenn ich je nach Süße und Pektingehalt der Früchte damit auch Varianten mit etwas reduziertem Zuckergehalt mache z.B. 1,5:1
Es kann dann aber sein, dass sie etwas weicher bleibt.
Du musst dann eben die Fruchtmenge im Rezept entsprechend anpassen, also in diesem Fall halbieren. Zudem musst du dich darauf einstellen, dass das Ergebnis erheblich süßer wird als geplant.
Dann wird das Ergebnis sich entsprechend ändern. Bei solch großer Diskrepanz wird das wohl eher nichts.
Ja, kannst du. Die Marmelade wird aber sehr süß. Das kannst du mit dem Saft einer Zitrone etwas kompensieren.