Fisch roh oder gebraten Filetieren?
sollte man einen fisch besser ganz braten und dann fertig gebraten auf dem essteller filetieren oder vor dem braten wenn er noch roh ist? Ist eine Forelle
8 Antworten
Ich mache es roh, lege die Gräten mit dem Fleisch trotzdem mit in die Pfanne. Willst du jedoch kein Fleisch verschwenden und so satt wie möglich werden, würde ich tatsächlich den Fisch ausnehmen, braten. An der Seite durchschneiden und das Fleisch von den Gräten lösen.
Ganz braten mache ich aber es gibt auch Personen die machen es roh
ok und wie genau filetierst du ihn dann?
Es hängt ganz davon ab, um welchen Fisch es sich handelt und welches Gericht man daraus zubereiten will. Ich bevorzuge eher das Filettieren des rohen Fisches, kleinere Fische bereite ich aber auch gerne im Ganzen zu.
Normal filetier ich immer Roh und aus dem rest setze ich die Soße an.
wie macht man aus einem fischkopf und gräten eine soße?
Genau wie mit Kochen (Karkasse) des Geflügels oder knochen von andern Tieren Man setzt eine Jus an einfach googeln
ganz braten
und nachher auf dem Teller auseinandernehmen
so mach ichs
und warum machst du es ganz?