Fehling Probe bei Sprite positiv?
Hallo, Meine Frage ist warum die Fehling Probe bei Sprite positiv ausfällt? Wir haben das eigentlich schon im unterricht behandelt aber ich versteh es nicht. Würde mich auf antworten freuen.
Danke im vorraus. LG:)
4 Antworten
Auf der Liste von Inhaltsstoffen steht bei Sprite nur Zucker. Der ist nach Angaben von CocaCola aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr; müsste also reine Saccharose sein, die mit Fehling nicht reagiert.
Aber, wenn die Probe positiv war muss Glukose (schnell ansprechend) oder Fruktose (langsam ansprechend >> Keto-Enol-Tautomerie) vorliegen.
Meine Vermutung wäre, dass tatsächlich nur Saccharose eingesetzt wurde, die aber durch eine langsame Hydrolyse im sauren Medium teilweise in Glukose und Fruktose gespalten wurde.
In Amiland und Mexico habe ich aber auch schon Softdrinks gesehen die mit hydrolysiertem Maisirup gesüßt wurden, die würden auch auf Fehling positiv regieren (Glukose/Fruktose). Das müsste aber auf dem Etikett aufgeführt sein.
Normalerweise nicht:
Die Fehling-Probe ist ultimativ eine Redoxreaktion zum Nachweis reduzierender Zucker über deren Aldehydgruppe (Aldosen).
Fruktose ist eine Ketose, dürfte deshalb eigentlich nicht positiv reagieren. Allerdings liegt ein geringer Teil der Fruktose aufgrund der Keto-Enol-Tautomerie als Aldose vor.
Dieser kleine Teil reagiert reduzierend und das Tautomeriegleichgewicht verschiebt sich im Zuge der Fehling-Umsetzung langsam nach rechts.
Das ist die weitverbreitete Lehrmeinung. Diese ist allerdings nachweislich falsch! Vlt kennst du den Wettbewerb "Jugend forscht", die diesjährigen Bundessieger in Chemie haben das gezeigt und untersucht.
Eigentlich müsste, wie du schreibst, die Fructose langsamer sein als die Glucose, probiere es gerne aus, dem ist nicht so. Dies widerspricht aber der Keto-Endiol-Tautomerie, da die Fructose ja erst zur Glucose reagieren muss aber trotzdem schneller als diese ist!
Vermutlich ist es mit Glucose-Sirup gesüßt (sollte aber auf der Packung draufstehen).
Fehling ist ja ein möglicher Test auf bestimmte Zucker, in Sprite ist davon massenhaft vorhanden, deshalb ist die Fehling Probe bei Sprite positiv
Bei reiner saccharose fällt die fehling probe jedoch negativ aus?
Moin,
ist schon richtig, aber in Sprite sind auch Säuerungsmittel wie Zitronensäure oder Kohlensäure. Die zerlegen dein Disaccharid Saccharose (mit der Fehling negativ verlaufen würde) durch eine saure Hydrolyse in die Monosaccharide Glucose und Fructose. Und mit diesen beiden Monosacchariden führt die Fehlingprobe ganz prima zu positiven Ergebnissen...
LG von der Waterkant
weil in Sprite Glucose ist
Bei der Fehling-Probe reagiert die Fructose schneller als die Glucose!