Kartoffelauflauf: Kartoffeln sind nie durch? Was mach ich falsch?

Falsche Kartoffeln, nicht dünn genug geschnitten oder zu groß die kartoffeln gelassen, nicht lang genug vorgekocht, nicht lang genug im Ofen gelassen (20min sind selbst mit vorkochen zu kurz), falsche Temperatur usw usw.

Das kann sehr viele Ursachen haben.

Ich lasse das immer für 45 Minuten im Ofen (auch vorwiegend festkochende Kartoffeln aber roh) und viel Sauce bzw. Flüssigkeit zb Brühe… 🤷‍♀️ vielleicht probierst du es mal etwas länger oder heißer

Ich schneide die Kartoffeln (meistens Festkochende weil ich die eh da hab) in etwa 1mm Scheibchen und koche sie fast gar.
Dann abgießen, kurz abschrecken und in die Form stapeln, dazwischen immer schon etwas Flüssigkeit wie z.B. gut gewürztes Sahne - Eigelb Gemisch und nach belieben Käse etc.
Der ganze Kladderadatsch kommt mit nochmal der restlichen Soße drüber aber noch ohne Käse bei 180°C ober- Unterhitze oder 170°C Umluft in den Ofen, so runde 25 Minuten. dann Käse drauf reiben und weiterbacken bei 200°C bis der Käse schön ist.

So ist es bisher immer was geworden , maximal hat mal dei Soße nicht richtig gestockt weil die Kartoffeln nicht mehr so viel Stärke haben aber da kann man ja mogeln ;)

Also ich mache Auflauf ( Gratin) so:

500g Kartoffeln schälen und ca 4mm dünn hobeln. Mit einem Becher Sahne und 250 Rindsuppe, sowie Muskatnuss, Salz, Pfeffer kräftig würzen. Alles gut mischen und in einen Auflaufform schütten. Ab ins Backrohr für mindestens 40 Minuten. Zum Schluss mit käse bestreuen und nochmal 10 Minuten gratinieren.

Bei meinen letzten Kochaktivitäten hab ich die Kartoffeln grob gewürfelt und voll 20 Min. gekocht mit zwei Teelöffeln Salz! Mit Messer reinpicken. Geht das Messer rein wie in Butter, sind sie gut! Dann abgießen und kalt werden lassen. Dann in den Auflauf schichten, oder wie auch immer