Sind Chips aus mehligen, festkochenden oder vorwiegend festkochenden Kartoffeln?

Hallo,

Für Kartoffelchips selber machen braucht man natürlich Kartoffeln. Hier am besten auf mehlig kochende Kartoffeln mit einem hohen Stärkegehalt zurück greifen. Nur so kann man ein wirklich sehr gutes Endergebnis erzielen. Die Kartoffeln erst mal schälen und dann mit einer Reibe in hauchdünne Scheiben schneiden. Die frisch geschnittenen Kartoffelscheiben nun auf ein Tuch zum trocknen legen.

Während die Kartoffelscheiben trocknen, kann man die Fritteuse schon mal auf eine Temperatur von 190 Grad Celsius bringen. Wenn diese Temperatur erreicht wurde, einfach einige Kartoffelscheiben in das Öl geben. Hier bitte nicht zu viele Scheiben auf einmal hineingeben. Das Ganze muss nun circa vier Minuten frittiert werden. Wenn die Kartoffelscheiben eine schöne goldbraune Farbe bekommen haben, diese aus dem heißen Öl herausnehmen.

Die frischen Kartoffelchips müssen jetzt noch auf einem Tuch etwas abtropfen und dann kann man einfach je nach eigenem Geschmack die Kartoffelchips noch etwas Salzen und mit Chili, Paprika oder Pfeffer verfeinern. Hier sind der Fantasie kaum Grenzen gesetzt, da hier letztendlich der Geschmack entscheidet. Wenn die Kartoffelchips noch etwas warm sind, sollte man diese am besten essen. Man wird hier sofort merken, dass noch warme Kartoffelchips sehr viel besser und intensiver im Geschmack sind als die kalten Chips aus der Tüte. Es lohnt sich also, Kartoffelchips selber zu machen.

[Quelle modifiziert: Alltagstipp.de]

MfG

Harry