Kann man Butter für Brotaufstrich auch zum Kochen/Braten benutzen?

Hallo,

zum Anbraten bei großer Hitze nehme ich keine Butter. Dafür etwas Bratöl. Butter kommt erst kurz vor dem Schluss dazu, dann verbrennt sie nicht, gibt aber dem Gericht ihren Geschmack!

Ich kenne keine verschiedenen Buttersorten als Aufstrich und zum Kochen. Oder meinst du Butterschmalz? Das wird aus Butter hergestellt, indem die Bestandteile entfernt werden, die bei großer Hitze Schaden nehmen. Das ist dann ähnlich hoch erhitzbar wie Bratöl, bringt aber meiner Meinung nach nicht den Buttergeschmack wie richtige Butter bei meiner Methode.

Aber die Temperatur darf beim Braten nicht hoch sein,sonst verbrennt die Butter und das schmeckt man.

Darf nur nicht so stark erhitzt werden, da sie sonst verbrennt.

Ja, kannst du verwenden. Aber höhere Temperaturen oder schnelles erhitzen macht die Butter nicht mit, die Verbrennt

Butterschmalz ja, ist auch hoch erhitzbar

Normale Butter ja, aber nicht hoch erhitzbar

Fettreduzierte Butter nein, weil da zuviel Wasser drin ist und auch andere Zusatzstoffe wie Stabilisatoren. Da verbrennt so einiges, was man seinem Körper besser nicht zuführt.

Man kann Butter übrigens auch sehr gut einfrieren.