Zitronensäure Pulver statt Zitronen Abrieb?
Hallo ich würde gerne Plätzchen backen und brauche dafür Zitronen Abrieb allerdings habe ich momentan keine Zitronen oder Orangen bei mir zu Hause und dein Laden ist so weit von mir entfernt um da mal eben hin zu fahren auf der muss ja schnell gehen mit dem Plätzchen backen und ich kann auch kein anderes Rezept nehmen deswegen wäre meine Frage ob ich auch Zitronensäure Pulver statt Zitronen Abrieb nehmen kann und wenn ja wie viel?
4 Antworten
Lass bloß das E330 weg, das hat nichts mit geriebener Zitronenschale gemeinsam.
Entkalke lieber weiterhin Deine Kaffeemaschine und Wasserkocher damit. Es sei denn, Du stehst auf saure Plätzchen.
Du kannst den Abrieb auch einfach weglassen. Das hat eine minimale Auswirkung auf den Geschmack, weil die leichte Zitronennote fehlt.
Zitronenabrieb gibt es auch als Fertigprodukt. Das kann man vorrätig haben, wenn man öfter bäckt. (z.B. Citroback)
Generell sollte man frischen Abrieb nur von Biofrüchten verwenden, da die Schale konventionell erzeugter Früchte oft mit Pestiziden belastet ist.
Mit Zitronenschalen-Abrieb bekommst Du das Zitrusaroma der Schale ohne Säure, Zitronensäure dagegen ist nur sauer ohne Zitrusaroma. Antwort deshalb: Nein.
Nein, Zitronensäure ersetzt Zitronensaft.
Den Abrieb kann man nicht ersetzen.