Womit statt Rotwein ablöschen?
Hey, ich mache gerade eine Tomatensauce für Nudeln und im Rezept steht, dass man mit Rotwein ablöschen soll. Ich möchte aber nicht mit Rotwein ablöschen und das haben wir auch gar nicht da.
Was kann man stattdessen benutzen? (Ich habe oft Balsamico gelesne, das habe ich jedoch auch nicht da!)
Danke schon einmal im Voraus :))
6 Antworten
Ich mag selbst keinen Wein trinken, aber mit Rotwein ablöschen ist echt lecker.
Wenn mal keiner da ist: Nimm Brühe, eventuell mit einer gehackten Tomate oder einem Schuß Essig für die Säure.
Mit Rotwein löscht du ab, damit die Sauce eine schöne Farbe bekommt und eine leicht säuerliche Note. für den Geschmack kannst du Balsamico zufügen (vorsichtig, nicht zu sauer machen), für die Farbe Tomatenmark oder Edelsüß-Paprika.
Dann hast du vielleicht Zitronensaft. Es geht ja nur um säuern.
Paprika färbt nur, wenn er in Fett oder Öl eingerührt wird, der Farbstoff und die Schärfe sind nicht wasserlöslich. Gelbe Farbe liefert auch Safran und Curcumapulver bzw. Curcumahältiges Curry.
Ein Schuss Portwein, Weißwein, Sherry oder Wermut oder ein Spritzer Zitronensaft geht auch - falls vorhanden.
Ansonsten weglassen und die Tomatensoße schön lange köcheln lassen.
Wein soll v.a. ein bisschen Säure geben - du kannst also zum ablöschen Wasser mit ein wenig Essig oder Zitronensaft nehmen, evtl. würde ich auch ne Prise Zucker hinzugeben, das hebt ganz allgemein den Geschmack (ist ne Art natürlicher Geschmacksverstärker) v.a. auch bei Tomatensauce!
Mahlzeit!
Du könntest irgendeinen Essig den du da hast, vorzugsweise natürlich irgendein Rotwein-Essig, mit Wasser verdünnen und dann damit ablöschen.
Wie gesagt habe ich ja Balsamico nicht da, gibt es noch eine andere Möglichkeit?