Wie weit schrumpft das Gewicht von Gemüse beim Trocknen in etwa, wenn das Salzgewicht gleichbleibt?

Ich möchte versuchen, den Salzgehalt der Würzpaste von smarticular.net zu berechnen, wenn das Gemüse getrocknet wurde.

Es sind 1.000 g Gemüse (Möhren, Paprika, Tomaten, Pilze, Lauch ...) und 200 g Salz.

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[atm77]

Was spricht dagegen es einfach zu wiegen?

[krivor]

Ich habe nur noch ein Glas voll. Nächstes Mal kann ich das auf jeden Fall machrn. Nun brauche ich das für wen mit Natriummangel, ob ein TL Brühe eine Natrium-Tablette ersetzen kann

Answer 1

[Impfmichnix1337]

Das lässt sich so genau gar nicht sagen und je nach Trocknungsart und Gemüse, kann sich das unterscheiden. Beim Dörren verliert das Gemüse etwa 20% an Wasser.

Hier ist ein Rechner, wo du das eingeben kannst und der rechnet dir das grob nach Mittelwerten um: https://rechneronline.de/kueche/trocknen.php

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[krivor]

Dankeschön! Also bummelig ein Fünftel Salz. Okay, damit kann ich was anfangen.