Wie lang sind Kohlenhydrate?

Moin. Ich weiß natürlich, dass der Haushaltszucker, Saccharose, ein Zweifachzucker ist und Glucose ein Einfachzucker ist und diese sehr schnell ins Blut gehen, da Glucose z. B. gar nicht mehr verdaut werden muss. Jedoch was für Kohlenhydrate sind langkettige KH z. B. in Vollkornmehl. Von welcher Länge sprechen wir? 5 Ringe? 7,8?

Answer 1

[bodyguardOO7]

Einteilung der Kohlenhydrate nach Kettenlänge:

• Polysaccharide = Vielfachzucker (> 30 Kettenglieder, z.B. Stärke, Glykogen)
• Oligosaccharide = Mehrfachzucker (3-30 Kettenglieder, z.B. Maltodextrin)
• Disaccharide = Zweifachzucker (2 Kettenglieder, z.B. Hauhaltszucker)
• Monosaccharide = Einfachzucker (1 Kettenglied, z.B. Traubenzucker, Obst)

Produkte aus Vollkornmehl gehören zu den Oligosacchariden - findest Du z.B. hier.

https://diaetcheck.net/kohlenhydrate/langkettige-kohlenhydrate/

Answer 2

[Fachmann2203]

Hallo!
Diese Frage hat mich zur Recherche angeregt, bei der ich herausfinden konnte, dass Stärke aus Getreide etwa 1000 einzelne Monomere enthält und Kartoffelstärke Sogar 4500.

Schöne Grüße,
Valentin

Answer 3

[Sarah3333]

Komplexe KH wie Amylose und Amylopektin (Stärke) bestehen aus mehreren hundert bis tausenden Monomeren.

Answer 4

[IchWillTasse]

Zwei Quadrateuro ♡