Welches Mehl zum Kuchen Backen? und gut?

Weizenmehl. Dinkelmehl ginge auch (eigene Erfahrung) aber nicht bei jedem Kuchen. Da ist Weizenmehl am Besten. Vom Typ her, bin ich mir nicht sicher, ich nehme immer das, was ich im Supermarkt bekomme, die Torten wurden immer gut. Falls dus genau haben willst würd ich 550 oder so empfehlen.

Viel Erfolg bei deinem Kuchen!

Typ 405 und 550.

In Backbetrieben wird fast ausschließlich 550er benutzt.

Welches Mehl für welchen Kuchen? Was soll's denn sein?

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Obstkuchen, Hefeteig, Quiche, Lothringer, etwas grobporiger und gut stabiler Tragboden, auch im Rührteig.

WEIZEN 550

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Torten, feine Rührkuchen, Kekse und alles aus Mürbeteig oder Sandkuchen. Spritzgebäck, Kekse + SpeiseStärke im Keksteig

WEIZEN 405.

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Dinkel 630 ist gut für Obst - Rührkuchen mit sehr viel Feuchtigkeit.

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WEIZEN / ROGGEN 1150

QUICHE und Brotteig für rustikale Olivenkuchen mit viel Fett etc.