Weicher Lebkuchen, harte Zuckerschrift. Wie geht das?
Hallo liebe Weihnachtsbäcker und Bäckerinnen!
Ich habe letztes Jahr Lebkuchenmänner gemacht und diese verziert. Leider wurden sie hart, weshalb ich den Trick mit dem Apfel angewandt habe. Dadurch ist aber auch die Zuckerschrift klebrig geworden.
Daher meine Frage. Wann soll die Zuckerschrift rauf? Gleiches Problem müssten doch auch Leute haben die Lebkuchenhäuser backen. Ich bin für eure Hilfe schon im Voraus dankbar!
Alles Liebe und Gutes Gelingen bei euren Projekten!
Ursula
1 Antwort
Eiweißspritzglasur ist per se hygroskopisch- wie jede andere Zuckerglasur auch.
Lass den Apfel weg, dann wird sie nicht weich.
Lebkuchenhäuser werden nicht in Dosen aufbewahrt, deswegen wird die Spritzglasur auch nicht weich. Und man stellt sie auch nicht in feuchten Räumen auf. Dann bestünde nämlich das gleiche "Problem" wie du es hast.
Die Lebkuchenmänner in einer Dose mit einem Stückchen Apfel weich werden lassen, und erst dann ausgarnieren mit Eiweißspritzglasur.
Hallo adianthum, danke für deine Antwort. Da bleibt aber noch das Problem der harten Lebkuchen. Ich möchte weiche Lebkuchenmänner mit harter Schrift.