Was mit dem Eigelb/Eiweiß machen?
Wollte mal fragen wie man beides noch gut verwenden kann wenn man ansich nur eins von beiden (ver-)braucht. Wegschmeißen wäre halt zu schade
8 Antworten
Hi Kazumachxn,
um übriggebliebenes Eigelb zu verwerten, kann ich "Gebeiztes Eigelb" empfehlen: https://www.frag-mutti.de/gebeiztes-eigelb-a62819/
Das gebeizte Eigelb wird durch Einlegen in eine Mischung aus Salz und Zucker zubereitet, was dem Eigelb Wasser entzieht und ihm eine feste, wachsartige Konsistenz verleiht. Nach einer Reifezeit von etwa fünf Tagen kann das Eigelb gerieben und als würziges und geschmacksverstärkendes Topping für Pasta, Salate, Risottos oder auch Fleisch- und Fischgerichte verwendet werden.
https://www.youtube.com/shorts/nIBoxINY6ZQ
LG
Kann man in einem verschlossenen Gefäß ein paar Tage im Kühlschrank aufheben. Zum Beispiel dann mit weiteren ganzen Eiern Rührei machen, zusätzlich zum Pfannkuchenteig geben oder in eine Suppe rühren.
Bin mir nicht sicher, ob sogar einfrieren möglich ist. Kannst du ja mal googeln.
Wir haben ein Video-Rezept für italienisches Mandelgebäck gemacht – dafür braucht man nur Eiweiß: https://youtu.be/G2hbuDVXl2M
Mit dem Eigelb kannst du eine Carbonara zubereiten; das Rezept findest du auch auf unserem Kanal😀 https://youtu.be/MMEBWOYcgp8
Ich friere das Eiweiß immer ein, und zwar 1 Eiweiß in gut ausgespülte Kaperngläschen, da geht genau ein Eiweiß rein. Ich mache dann immer mit 3 Eiweiß einen Obstkuchen mit Baiserhaube. Mit nur Eigelb kann man gut Omeletten oder Frittata machen. Oder auch z.B. Spaghetti carbonara.
Mein Eugelb brauche ich, nur um in meiner Eismaschine Sahneeis zu machen. Das Eiweiß friere ich ein, wenn ich Mal zB größere Mengen Baisers machen will.
Alles ist für irgendwas immer irgendwie verwertbar.