Was ist der unterschied zwischen Marzipan Rohmasse und Marzipan angewirkt?
Guten Tag ich möchte mir 1 kg Marzipan auf Amazon kaufen. Ich habe Marzipan Rohmasse und Marzipan angewirkt gefunden. Marzipan angewirkt kostet 2,80€ weniger als Marzipan Rohmasse. Deswegen meine Frage was der Unterschied ist.
Viele Liebe Grüße der nette
3 Antworten
Hallo DuseinNett, 👋
Was ist der unterschied zwischen Marzipan Rohmasse und Marzipan angewirkt?
Angewirktes Marzipan
besteht aus Marzipanrohmasse und Puderzucker.
Es ist fertig verknetet (angewirkt). Es eignet
sich ideal zum Eindecken für Torten ider für
Marzipanfiguren. Es klebt weniger und lässt
sich daher einfach verarbeiten.
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Marzipan-Rohmasse
besteht zu rund zwei Drittel aus geschälten
Mandeln, rund ein Drittel Zucker und etwas
Rosenwasser für den Geschmack. Marzipan ist
qualitativ umso besser, je weniger Zucker
der Rohmasse zusätzlich beigemischt wird.
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LG 🙋🏻♀️
Der Zuckeranteil bei angewirktem Marzipan ist wesentlich höher.
Man rechnet auf einen Gewichtsanteil Rohmasse 50- 100% Gewichtsanteil Puderzucker dazu, wenn man ihn selbst anwirken will. Das kommt dich unterm Strich wesentlich günstiger.
1:1 lässt sich gut ausrollen für Decken, ist aber eine "Sauarbeit" beim unterwirken, das gibt Muckis wie Schwarzenegger!
1: 0,5 schmeckt besser, lässt sich einfacher verarbeiten und wird nicht so trocken.
Bei fertig angewirktem Marzipan wird außerdem noch Glukosesirup untergearbeitet, weil er dann länger frisch bleibt.
Wir haben immer gleich 12,5 Kilo in der Maschine selbst angewirkt für die Marzipanfiguren zu Weihnachten und Ostern und hatten in der Kondi natürlich auch immer ein Eimerchen Glukosesirup rumstehen. Für Marzipan und auch andere Rezepturen.
Du musst mal auf die Inhaltsstoffe schauen. Echtes Marzipan ist wesentlich teurer.