Warum ist Cellulose nicht wasserlöslich?
Ich weiß, dass Google da viel rausspuckt. Das Problem ist aber, dass da ganz viele verschiedene Informationen rauskommen und ich wissen will was jetzt richtig ist, um es prägnant zu formulieren.
Das was ich gefunden habe:
- Da Cellulose aus mehreren Ketten besteht, die untereinander über Wasserstoffbrückenbindungen miteinander verbunden sind, ist cellulose sehr stabil und kann nicht durch Wasser aufgelöst werden. Aber warum? Kann das Wasser nicht in die Cellulose eindringen?
- Da Cellulose aus langer Ketten besteht, bei der die Glucose über eine Kovalente Bindung miteinander verknüpft ist, kann es nicht durch Wasser gespalten werden
1 Antwort
"Aber warum? Kann das Wasser nicht in die Cellulose eindringen?"
Ja, das Wasser kann nicht in die Fibrillen eindringen. Die Cellulosemoleküle wollen lieber an sich selbst binden als an das umgebende Wasser. Dabei bildet die Cellulose nicht einfach nur H-Brücken aus, sondern die Moleküle lagern sich geordnet aneinander; sie bilden eine semi-kristalline Struktur. Auf Wikipedia ist ein kristalliner Bereich bildlich dargestellt: Die ganzen OH-Gruppen der Cellulose sind bereits durch benachbarte Moleküle gesättigt.
Stell dir mal vor 1000 Glukosereste im Cellulosemolekül binden aneinander und am Ende bindet ein Glukoserest mit Wasser. Wer gewinnt, der Feststoff oder das Lösungsmittel?
aber an den enden des moleküls müssten ja die oh gruppen frei sein, aber das reicht nicht um das ganze molekül zu lösen?