Tortenguss wird nicht fest?
Hey an alle Hobby/Berufs-Bäcker oder Konditoren,
ich habe ein kleines Problemchen.. nämlich wollte ich für den Geburtstag meiner mom (der morgen ist) ihren Lieblingskuchen backen. (Erdbeerstreusel Kuchen) alles lief super (was bei mir sehr komisch ist, weil beim backen bei mir immer was schief läuft) und dann kams zum tortenguss.. bei dem letzen mal war er zu hart aber ich konnte ihn trotzdem benutzen… tja jetzt eben das Gegenteil. Ich habe es leider nur kurz erhitzen lassen und glaube ich etwas zu viel Wasser reingetan. Jetzt steht der Kuchen schon seit fast 2 Stunden im Kühlschrank und es tut sich fast nix. Der tortenguss wurde ein bisschen weniger, aber meine Schwester vermutet, dass es jetzt in den Teig sinkt.
es hat glaube ich schon eine kleine Haut gebildet, aber eben nicht viel. Jetzt habe ich so ein schlechtes Gewissen da der Kuchen eben für meine mom ist und ich’s vermasselt habe.. oder kann man es irgendwie noch retten?
Ich wäre euch so unfassbar dankbar, wenn ihr mir helfen könntet und eine Lösung habt!
vielen vielen Dank 😭❤️
Hat sich geklärt, Kuchen wurde als Bowl genommen und es wurde ein neuer Kuchen gebacken xx
3 Antworten
Hallo, also ich kenn mich mit sowas nicht so gut aus, aber ich würde warten und schauen ob es sich verändert, und wenn nicht würde ich die obere Schicht erdbeer-Tortenguss abstreifen und in eine Schüssel umfüllen und es als Erbeer-Bowl oder so bezeichnen und auf den Kuchen eine Schicht Zuckerguss drauftun, dabei kann man auf jeden Fall nichts falsch machen
LG Tinkerbell
Wenn der Grund einzig und allein zuviel Wasser war, musst Du die Masse erwärmen, um Feuchtigkeit zu reduzieren.
Warum hält man sich nicht an Anleitungen die auf den Tortengusstütchen aufgedruckt sind.
Erwärmen ≠ übermäßig erhitzen (30°C reichen). Noch haben die Geschäfte offen (Da gibt es Erdbeeren & neue Tortengusstütchen). Zudem gibt es dort Sahnesteif als Zwischenlage zwischen Erdbeeren & Boden, damit die Flüssigkeit nicht in den Biskuitboden eindringt.
Chill ich hab mich an die Anweisungen gehalten aber bei mir läuft immer was schief. Ja ich müsste ja den ganzen Teig und so wieder neu machen… Ich probiere es mal mit neu erhitzen. Danke.
Ich würde dir sehr sehr gerne helfen weil ich genau weiß, wie du dich gerade fühlst aber ich habe leider keine Idee. Wenn man den Guß nicht genau so macht wie es beschrieben ist, wird er leider nicht fest, tut mir sehr leid