Sind alle Bohnensamen essbar?
Hallo
Ich habe endlich meinen Gemüsegarten und planen nun, was alles rein soll. Es soll hübsch aussehen und richtig lecker sein.
Nun mögen wir Bohnen sehr gern ob Schote oder Kerne. Ich habe auch schon eine schön bunte Mischung an Stangenbohnensaatgut gekauft.
Nun möchte ich aber gerne wissen, ob auch die Kerne bei allen Bohnensorten essbar sind. Sodass ich die gut auch für den Winter behalten kann. Sonst quillt nämlich mein Tiefkühler diesen Sommer bald mal über.
Danke schonmal für eure Anworten.
LG
3 Antworten
Gegart sind alle erhältlichen Gartenbohnen essbar - selbst Zierbohnen wie die Feuerbohne. Egal ob Schote oder ausgereifte Bohnen also "Kerne"! Ja
Danke - aber wirklich garen!!! - ungegart können alle Bohnen Verdauungsbeschwerden bis hin zu einer leichten Vergiftung verursachen!
Und die Bohnenkerne müssen trocken gelagert werden! Sonst kann sich schimmel bilden!
http://www.bergmuehle.at/index.php?wissenswertes-zur-bohne-12
Die Gartenbohne ist die heute in Europa und Nordamerika hauptsächlich verwendete Bohne. Man unterscheidet sie aufgrund ihrer Wuchsform in Buschbohnen oder Stangenbohnen bzw. aufgrund ihrer Verwendung in Fisolen (= grüne Bohnen) oder Trockenbohnen. Die Farb- Form und Nutzungsvielfalt der verschiedenen Gartenbohnen-Sorten ist mannigfaltig und reicht von weißen Bohnen über rote Kidneybohne bis hin zu Wachtelbohne und Wachsbohne. In den Tropen (vor allem in Mittel- und Südamerika) spielen Gartenbohnen aufgrund ihres hohen Proteingehaltes eine elementare Rolle für die Grundversorgung der Bevölkerung, da Maniok und Kochbananen nur einen geringen Eiweißgehalt aufweisen. Körnerleguminosen haben mit 23% Roheiweißgehalt den zweithöchsten Proteinwert von Nahrungspflanzen nach den Sojabohnen. Gartenbohnen enthalten für den Menschen giftige Lektine (Phaseolin), die durch Kochen zerstört werden. Bohnen und Hülsen sind daher roh nicht genießbar.
Ja, aber fast alle müssen vor dem Verzehr abgekocht werden, da sie Roh giftig sind.
Bei der Prunkbohne, würde ich sogar nur die Bohnen und nicht die Hülsen aufheben, diese sogar in der Herbstsonne trocknen, so ist wieder Platz in der Truhe.
Gruß Wolf